萝卜肉包子

作者： 宝宝的好婆

喜欢萝卜多一点:肉糜330克，萝卜碎500克。 排气、分小剂子，然后每个小剂子再多揉几下，这样蒸好的包子不太会塌陷

用料

• 1.包子皮约30个 每个40克
• 面粉 800克
• 酵母 8克
• 水 400~410克
• 糖 13克
• 熟猪油(没有可不放) 21克
• 2.馅料约30个 每个37克
• 肉糜 500克
• 葱花姜末 适量
• 白萝卜3斤 500克（焯水挤干）
• 盐 10克
• 李锦记薄盐生抽 60克
• 李锦记红烧酱油 20克
• 糖 6克
• 油 20克
• 麻油 10克

萝卜肉包子的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切片，焯水。

步骤 2

切成碎粒。

步骤 3

包入纱布挤干水分，尽量挤干一点，3斤白萝卜（2只）去皮去萝卜缨焯水（喜欢焯熟一点，这样和肉糜拌一起就浑然一体了）挤干基本就500克左右了。 喜欢有萝卜颗粒感的就不要焯太熟。

步骤 4

放入肉糜加入调料拌匀。这个馅可以做糯米团子馅，也很好吃的。 家人喜欢吃萝卜多一点的， 比例=肉330克，萝卜碎500克

步骤 5

混合包子皮中的所有材料

步骤 6

搓板式揉面

步骤 7

然后六折六揉，然后揉成团

步骤 8

放温暖处发酵至两倍大。

步骤 9

发酵好取出，继续搓板式加六折六揉排气，然后撒点干面粉搓成长条

步骤 10

分成小剂子

步骤 11

40克包子皮擀成10cm大小的面皮(面皮下面桌子咖啡色方块正好10cm) 35克包子皮擀成9cm大小的面皮 图片上是45克的皮子擀成11cm的

步骤 12

左手成窝状，放入馅料，把馅料往下压一压，使馅料和面皮平，这样好包。

步骤 13

包好后在25度左右的温度醒发半小时，温度高醒发时间短一点，温度低醒发时间延长一点。 包子放在蒸片上，蒸锅里放水烧热(水温40度左右)关火，然后把蒸片放进去(整体温度在25度左右)，醒发半小时

步骤 14

醒发好的包子是拿起来轻飘飘的，用手一按立刻回弹。 醒发好的包子拿出来(因为垫了油纸又是蒸片不好拿，所以中间都扣了一个洞)，蒸锅水开上锅蒸12分钟焖3分钟。

步骤 15

水开上汽后放入蒸屉，大火蒸12分钟，焖2分钟。 或者:没有醒发到位的用冷水直接上锅蒸，水开算起12分钟，焖3分钟。

菜谱创建时间：2019-12-29 17:47:04