拒绝排队‼️自制火遍全网的网红奶酪包‼️

作者： 森林家的生活手记

今天写个奶酪包配方吧！火了那么久的网红奶酪包，相信吃货们已经按耐不住自己的口水啦～（两个6寸大小的面包量或一个8寸大小的面包量）

用料

• A.中种面团：
• 高筋面粉 125克
• 酵母 2克
• 水 85克
• B.主面团：
• 高筋面粉 140克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 软化奶酪 20克
• 水 60克
• 黄油 20克
• C.奶酪陷：
• 奶油奶酪 90克
• 淡奶油 25克
• 糖粉 20克
• 朗姆酒（可不加） 1克
• D.奶粉 适量
• 糖粉 适量

拒绝排队‼️自制火遍全网的网红奶酪包‼️的做法步骤

步骤 1

1.、材料A中种面团材料混合揉光滑，滚圆后放入搅拌盆中，盖上保鲜膜发酵一小时左右，至面团原体积2倍大；

步骤 2

2.材料B主面团材料除水、黄油外称量混合，将中种面团撕碎放入，水不要全部倒入、留10g，放入厨师机（或面包机中）中速搅打；因不同品牌面粉的吸水率不同，根据面团搅打的干湿情况，决定剩余水的加入量；搅打至面团光滑，加入黄油，继续搅打，直至面团可拉出光滑完整的薄膜（我用了十多分钟）；

步骤 3

3.取出搅打完成的面团，将光滑面翻出来，面团揉圆，放入大号搅拌盆中，包上保鲜膜，继续发酵1小时左右至面团体积膨胀2倍大；

步骤 4

4.此配方可做出2个6寸大小的面包或是8寸大小的面包，我做的是2个6寸的；在模具内涂上一层油（不沾模具可不用涂）；取出发酵好的面团压扁排气，均分为2份，分别揉光滑滚圆后放入模具中间；（家里如果有不沾涂层的模具，恭喜你！直接拿模具用就可以啦~我用的是阳极的戚风蛋糕模，虽然在模具里吐上了一层油，但是脱模时还是不能顺利脱出，只能上脱模刀啦！当然脱出来的面包表面就不平整了。。。）

步骤 5

5.将放了面团的模具放入未打开温度的烤箱（天气冷的话可以打开烤箱的发酵功能），放入一碗热水保持烤箱内湿度，关上烤箱门，发酵一个小时左右，至面团达到模具八分满即可；

步骤 6

6.取出模具，烤箱转为烘烤功能，上下火180℃预热10分钟，将模具放入烤箱中层，上下火180℃烘烤25分钟左右（15分钟左右时，看到面包表面已经金黄色，可盖上一层锡纸防止表面烘烤过度）；取出烤好的面包，立即脱模，放在冷却架上冷却；

步骤 7

7.等待面包冷却期间，制作奶酪馅：将材料C中软化的奶油奶酪与糖粉混合，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑，加入淡奶油、朗姆酒，搅打均匀顺滑即可；将冷却的面包四等分切开，用刀在面包切面中间切开两道口子，抹入奶酪馅，继续在两个切面上均匀抹上奶酪馅，满满的粘上奶粉，撒上糖粉即可；

步骤 8

说实话，这款奶酪包对于我来说太过于重口味，奶酪+奶油+奶粉+糖粉，额(⊙o⊙)…不过我真的特别爱这款面包体，特别的软，剩余的一个面包体，家里人你一口我一块的，两分钟就被消灭干净了！

菜谱创建时间：2019-12-29 15:03:34