香skr人的黑芝麻馒头（一次发酵）

作者： Darci的快乐厨房

采用一次性发酵法，馒头照样好吃的不像话

用料

• 奇麦特面粉 580克
• 鲜酵母 15克
• 熟黑芝麻粉 50克
• 爱乐甜零卡糖 50克
• 牛奶 350克

香skr人的黑芝麻馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备一个大盆，倒入面粉、糖、熟黑芝麻粉、鲜酵母(干酵母:鲜酵母=1:3)，用筷子稍微混合，根据自家面粉的吸水性边加入牛奶边用筷子搅拌，混合成絮状后转移到台面大致揉成面团，此时应盆光、手光、面光，面团表面些许粗糙是正常的！

步骤 2

醒面10分钟后把面团揉光滑，此时的面团很容易揉光且不粘手！今天的面团十分优秀，一直到整形完都没撒手粉！

步骤 3

将揉好的面团擀开成一个大的长方形(忘了拍照，不用太薄，2厘米左右厚即可)，从一头卷起，卷紧，搓成合适的长条！

步骤 4

切成宽度均匀的面剂(我这切的很明显大小不一，不要学我😂)，两头不规则的面团可以合起来揉成一个圆馒头！

步骤 5

馒头生胚分割后摆入蒸笼，摆放要有适当的间隙！

步骤 6

现在是冬天室温低，馒头生胚可以用发酵箱开35度进行发酵，或者底锅烧一锅温水进行发酵，这是发了一小会的面团，表面湿润，有长大！

步骤 7

发酵至馒头胚长大一圈，用手触碰表面微回弹即可开火蒸制，今天的馒头胚略大，有80-100g，所以水开上汽后蒸18分钟，关火焖三分钟方可出锅！

步骤 8

蒸好的馒头胖胖的，香香的，柔软Q弹，敲好吃的😍

步骤 9

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香skr人的黑芝麻馒头（一次发酵）的小贴士

1.黑芝麻粉一定用熟的。 2.干酵母:鲜酵母=1:3。 3.牛奶含水量90%，视自家面粉吸水性酌情增减。 4.喜欢奶味更浓的可以再加入奶粉，喜欢吃甜的还可以加糖，馒头没有做面包那么讲究，怎么喜欢怎么来就好！

菜谱创建时间：2019-12-29 14:45:30