糖牌的四种刻法

作者： 小茄子烘焙教室

这次给大家演示日常的四种刻糖牌的方法

用料

• 翻糖

糖牌的四种刻法的做法步骤

步骤 1

第一种是“针扎法”，首先准备排气针和翻糖

步骤 2

将打印好的字体平铺在擀好的糖皮上，在字体的每一个拐角处用针扎出印记

步骤 3

沿着印记刻字

步骤 4

字体里圆圈的部分我们可以选择用模具或裱花嘴压成

步骤 5

组装的时候用水粘合

步骤 6

用水可以方便我们调整位置

步骤 7

粘好后用刻刀沿着字体外沿将底层翻糖切割好即可

步骤 8

此种方法适用于横平竖直的字体

步骤 9

第二种是“印痕法”，将打印好的字体平铺在擀好的糖皮上，沿着字体的轮廓用力描一遍

步骤 10

将纸拿开后，撒一点儿淀粉在糖皮上

步骤 11

用手抚平，这样就把字体复制到糖皮上啦

步骤 12

然后我们就可以开始刻啦

步骤 13

刻完后如图所示

步骤 14

第三种是“剪字法”，将字体的每一部分减下来

步骤 15

将剪下来的字用白油贴在翻糖皮上，用刻刀将每一部分刻下来

步骤 16

切割下来的每部分刻好

步骤 17

再用水进行拼合

步骤 18

此种方法适用于笔画较多较复杂的字体

步骤 19

第四种是“直接刻字法”，就是将字体直接贴在糖皮上

步骤 20

连带着纸和糖牌一起刻

步骤 21

此种方法适合笔画较少，整体比较简单的字体

糖牌的四种刻法的小贴士

笔画多少决定了不同的字选择不同的字体和刻法

菜谱创建时间：2019-12-29 14:15:32