无糖芋头紫薯羊羹（芋头紫薯糕）

作者： Pluto_M

前几天在超市看见了稻香村的羊羹，这种东西现在已经是少见了，于是买了几块想回忆一下童年的味道，结果第一口差点被齁死，跟吃糖也没什么区别。但是还是心心念念的想吃羊羹，于是买了材料准备做个无蔗糖版的芋头紫薯羊羹。 说起来为什么要做芋头紫薯口味的…当然是家里没有红豆，但是想做的欲望又比较强烈，于是就拿手头上口感类似的食材替代了，结果口感意外的不错，一样是沙沙的。 至于做无糖的，除了考虑到紫薯和芋头的GI值外，还考虑到血糖问题。在芋头和紫薯1+1>2的升血糖情况下，就不想再额外加一些白砂糖雪上加霜了。不在意这一点的可以加蔗糖，味道会更好。

用料

• 芋头 500g
• 紫薯 160g
• 琼脂条 参考200g材料/5g琼脂的比例
• 水 不知道多少克，凭感觉加的
• 无味植物油 比如玉米油或者葡萄籽油
• 赤藓糖醇 根据自己口味调整
• 椰子花糖 不是块状糖果！甜度根据自己口味调整

无糖芋头紫薯羊羹（芋头紫薯糕）的做法步骤

步骤 1

把琼脂条撕碎，搞个大的容器加水泡软。我是用冰水泡的，泡了大概一个小时

步骤 2

紫薯和芋头加热水打成泥，不要一开始就加很多水，尝试着慢慢加，变成酸奶那种浓稠状，有纹路但是会消失的状态就ok。然后根据口味加糖。

步骤 3

把泡软的琼脂加到这一盆糊糊里面，全程小火加热不停搅拌，避免糊底。直到看不见琼胶，离火。

步骤 4

离火后把这盆糊糊过筛到容器中（容器要事先涂一层植物油，不要用气味重的油，最好是玉米油或者葡萄籽油这种，容易脱模成品还会比较有光泽感）放凉后加入冰箱冷藏一小时左右。定型后脱模，切开包装或者吃掉随你便。

步骤 5

还可以做红豆口味等一系列口味，看个人喜好

无糖芋头紫薯羊羹（芋头紫薯糕）的小贴士

1.琼脂品牌不同用量也不同，请自己调整。放多了硬，放少了软。基本参考200g（水+主要内容物）/5g的配比。 2.本人只用过琼脂条做羊羹，请不要问我琼脂粉行不行，用多少，没用过真的不知道行不行用多少 3.紫薯芋头和水配比看状态，最好打完紫薯芋头泥再称一次重量，这样琼脂的量掌握的会比较准确 4.羊羹刚放凉可能会有开裂的情况，不知道原因，可能是琼脂加多了，果泥太干了。但是只要不是超出很多基本不会影响最后成品 5.吉利丁不行，不是一个东西，做出来口感不一样

菜谱创建时间：2019-12-29 14:02:08