传统姜糖

作者： 灯台下的小羊

都知道吃点姜有好处，可是直接吃实在是受不住。但是加了麦芽糖和红糖的姜糖就不一样了，耐储存又好吃，每天早上来几粒，全身都热起来了。

用料

• 姜（去皮） 380克
• 红糖 140克
• 水 250克
• 麦芽糖 460克
• 椰蓉 适量

传统姜糖的做法步骤

步骤 1

姜糖全家福：生姜，麦芽糖，红糖

步骤 2

生姜去皮，我把家里剩下的都用上了。去皮的生姜净重大概380克左右。

步骤 3

生姜切片，然后用搅拌机加点水（250克里的水）搅拌成泥。

步骤 4

不粘锅或者汤锅，少量水加红糖溶化（这个水可以是250克里要是不够用可以额外再加点水，但是不要太多，越多熬糖就要越久）加麦芽糖搅拌均匀后加生姜泥。

步骤 5

前半个小时，看着就差不多，还比较稀，一般不会粘锅。半个小时后就开始搅拌的时候阻力越来越大，就要是不是搅拌下，避免粘锅烧焦了。

步骤 6

前前后后大概熬糖的时间是1个小时。就会出现视频里这样，姜糖在刮刀上很难自己低落了。喜欢软糖又带点Q状态的，现在就可以出锅整型了。要是希望硬糖的就再熬一会。

步骤 7

可以用熟糯米粉/熟黄豆粉/椰蓉（应该说可以防粘的都可以）容器里放张油纸，底下铺满椰蓉，把熬好的姜糖倒进去，稍微整型，可以放着自然凉。我觉得那样等太久了，就整型好姜糖上也洒了椰蓉，用保鲜袋密封好放速冻一个小时。

步骤 8

拿出来，再次整型下，用厨房剪刀剪比较好剪。然后再倒些椰蓉全部滚一滚，放一起就不会粘了。

步骤 9

放玻璃罐了，放冷藏。按理常温也可以，但是总是怕容易坏，还是密封好放冷藏，要吃拿几块。真的好吃啊，不吃生姜的自己都觉得姜糖好吃。

传统姜糖的小贴士

熬姜糖中小火，没有什么特别的诀窍，就是得耐心。 对于食材比例，我觉得不要相差太大，做成功都是没啥问题的。

菜谱创建时间：2019-12-29 12:11:19