超鲜甜的虾仁瑶柱炒饭

作者： 苗生初夏

炒饭经常吃，鸡蛋炒饭，叉烧玉米炒饭，今天来个看着好像没料，但其实是土豪炒饭 瑶柱＋海虾，搭配芥兰，这搭配真的很完美。

用料

• 冷饭 适量
• 海虾 4只
• 瑶柱 适量
• 鸡蛋 2个
• 芥兰梗 适量

超鲜甜的虾仁瑶柱炒饭的做法步骤

步骤 1

海虾剥壳，虾肉去虾线，清洗干净，备用。虾头熬虾油，小火剥，熬出香味。

步骤 2

然后加葱花，炒香（虾头油和葱油，都是能让炒饭更加分的，不要省去直接用普通油）

步骤 3

瑶柱泡软，撕成细丝。我图片里面就是没撕，发现不能完全炸出瑶柱的鲜甜，后来再撕开了，觉得有区别。所以大家不要懒。

步骤 4

加入芥兰梗，翻抄

步骤 5

再加入虾仁翻炒。翻炒过程要保持火力大一点，这样才有火味（人家说的锅气）

步骤 6

加入酱油，糖调味，翻炒，虾仁熟了就装起备用。

步骤 7

重新热油，加鸡蛋翻炒一下，加入冷饭翻抄均匀，让一部分冷饭裹着鸡蛋，一部分鸡蛋是煎鸡蛋

步骤 8

加入之前炒好的料，继续翻炒

步骤 9

加入适量生抽去调味。

步骤 10

最后关火，加入一点点麻油，麻油是点睛，不喜欢的，你就加一点点一点点，但不要不加。

步骤 11

好吃的炒饭就做好了。

步骤 12

看上去好像料不多，但其实一丝丝的瑶柱，在你吃起来的时候，会让味蕾惊艳到。

超鲜甜的虾仁瑶柱炒饭的小贴士

1.建议用新鲜海虾，这样虾头才会新鲜，熬出来虾头油没有怪味。同时虾肉弹牙。不要用冷冻虾，甚至那些冻虾仁，完全不同口感和味道。 2.瑶柱建议买中颗粒，太小味道没那么好，大的贵浪费。适中大小就可以。 3.蔬菜建议搭配芥兰梗，因为口感比较爽，味道不浓烈，不会盖过瑶柱的鲜味。实在不行，可以试试云南小瓜，但饭会变湿一点（它水分大）。 4.没有冷饭，就煮饭的时候加少一点点的水，然后煮好后马上盛出晾一下下。饭口感会比较好。

菜谱创建时间：2019-12-28 22:30:51