香喷喷脆啵啵的罗马盾

作者： 阿满的厨房

一定是遇到了什么过不去的坎，才会这么想不开，在这样寒冷的冬季做罗马盾🤪🤪🤪，一开始挤到手抽筋，不过很快手心的温度软化了面糊，挤起来就很轻松了😎 一个小时的忙碌，换来一大盘香香脆脆的罗马盾饼干，在沙发上庆帝躺的姿势，喝着茶吃着饼干，挤面糊挤到差点抽筋的手都不疼了，果然美食是治愈一切的良药😋

用料

• 面糊材料👇
• 黄油 50克
• 低筋粉 100克
• 糖粉 25克
• 蛋清 33克
• 海盐 1克
• 焦糖杏仁材料👇
• 黄油 40克
• 麦芽糖 45克
• 白糖 10克
• 海盐 1克
• 杏仁片 40克

香喷喷脆啵啵的罗马盾的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料，这样在做的过程中才不会手忙脚乱。 焦糖杏仁的材料里，除了杏仁片，其他的全部放入小奶锅里，待会儿要熬焦糖浆

步骤 2

黄油软化后，放入糖粉搅拌一下，用打蛋器打发，打到完全融合后，放入盐（1克），然后继续搅打

步骤 3

分3-5次加入蛋清，每加一次都要等完全融合后再加第二次（请看我的失败案例，手一抖蛋清倒进去一大半，就变成这样的豆腐渣状了，差点油水分离，不过遇到这种情况不要慌，一定要稳住，耐住性子继续打，多打一会儿就会重新融合了

步骤 4

加完所有蛋清后，打到蓬松的羽毛状，黄油就可以了

步骤 5

一次性倒入低筋粉，用刮刀按压搅拌，让黄油和面粉均匀混合，这一步要有耐心，慢慢搅拌，让黄油慢慢把面粉吃进去

步骤 6

最后搅拌成这样就可以了，看起来有点硬，事实上确实有点硬，一副很难挤的样纸，但是我不怕，我相信自己手心的温度可以感化这固执的面团

步骤 7

面糊搅好后，先放一边，然后来做焦糖杏仁酱，除杏仁片外的所有材料放在小奶锅里，中小火让黄油和糖融化

步骤 8

期间要不停的搅拌，防止糊底

步骤 9

等表面泛起一层密密的气泡，就说明阔以了（这一步拍的视频忘记保存，丢了😔），立刻离火，倒入杏仁片搅拌均匀，放在一边晾凉

步骤 10

晾焦糖杏仁浆的时候，勇敢的我开始挤面糊，前几个圈圈挤的真的想死，甚至开始质疑人森，但很快，面糊就被手心的温度感化了，就变得乖巧懂事，很容易就挤出想要的圈圈了

步骤 11

经过一番战斗，圈圈都挤好了，挤好后焦糖杏仁浆也差不多凉了，就可以填馅了，用小咖啡勺舀一丢丢酱放在圈圈的中间，不用放太多，会幸福的溢出来，我这个就放多了些，倒是后来烤的时候焦糖肆意流淌。。。

步骤 12

全部填好后，放在预热好的烤箱里，175度烤15分钟（每个烤箱都有自己的脾气，所以中间一定要随时观察，调整温度和时间）

步骤 13

下火高上火低了，结果就是底层都快糊了，表层才刚上色🤭，但素，这并不影响它的美味，一样好吃到上天😍

步骤 14

找一个最漂亮的拍个照纪念一下本上神的第一次罗马盾，感觉计己好腻害的样纸🙊

步骤 15

第二漂亮的☝️，和第三漂亮的👇

步骤 16

虽然每一块罗马盾的外形都有自己的想法，但香脆浓郁的灵魂都是一样的，泡一壶🍵，配着脆啵啵的罗马盾刷剧，这才是周末应该有的样纸

菜谱创建时间：2019-12-28 16:54:21