茄汁大虾（家常版）

作者： 孟玲two

茄汁大虾的做法很多，但是我觉得麻烦，所以改良一下，尽量简化，味道也不错，虾嫩汁多，很下饭，希望能帮助大家。

用料

• 虾 30只
• 姜 几片
• 料酒 2勺
• 盐 6克
• 糖 20克
• 酱油 1勺
• 水 200克
• 淀粉 1勺
• 番茄酱 4勺
• 蒜 2瓣
• 香菜／葱叶 少许
• 醋 2勺

茄汁大虾（家常版）的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去掉虾须、虾爪、虾线。控干水分。

步骤 2

准备好相应材料，并调汁。在碗里放入盐、糖、酱油、醋、150ml左右的水

步骤 3

放入炒菜二倍的油，7成热后放入姜片、虾翻炒，中高火3分钟左右至虾身完全变色，用铲子不时按虾头，炒出红色虾油最好。

步骤 4

随后烹入料酒，放蒜片，翻炒几下去腥，倒入料汁和番茄酱，炒匀后倒入其余50ml水做的水淀粉。

步骤 5

倒入香菜、葱的绿叶调色，盛出即可。

茄汁大虾（家常版）的小贴士

菜以炒为主，这样的虾嫩，汤汁酸甜口，可根据口味调整糖、盐、醋用量（番茄酱有部分盐和糖），勺是家用白瓷勺。

菜谱创建时间：2019-12-28 15:54:37