酥粒奶油泡芙

作者： 我不吃鱼yeah

方子来源：cookingtree 天天看老师得视频，今天按照老师的方子做一发，正好记录下来，帮助我成长！

用料

• 酥粒
• 冷的无盐黄油 10克
• 幼砂糖 10克
• 低筋面粉 15克
• 杏仁粉 15克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 35克
• 玉米淀粉 12克
• 热牛奶 200克
• 香草膏（我忘记放了） 1/8ts
• 泡芙主体
• 无盐黄油 30克
• 水 33克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 70-75克
• 牛奶 33克
• 馅料
• 动物奶油 150克
• 糖 10克（原配方15g）
• 卡仕达酱

酥粒奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

我前一天准备了酥粒，冷藏在冰箱。 称量好原料，低粉和杏仁粉我称在一起了。

步骤 2

所有原料加在一起。

步骤 3

戴上手套，揉搓！

步骤 4

成果如图。

步骤 5

放到保鲜盒，冷藏！

步骤 6

开始做卡仕达酱！称量好原料。

步骤 7

除牛奶外，其他原料混合在一起，大致搅拌。

步骤 8

小火加热牛奶。

步骤 9

热牛奶一次倒入，快速搅拌均匀。

步骤 10

小火熬煮，不停搅拌！

步骤 11

很细腻！

步骤 12

装保鲜盒晾凉，冷藏，用的时候拿出来！

步骤 13

泡芙主题原料（水和牛奶称在一起了，我用的脱脂奶）

步骤 14

牛奶➕水➕黄油 小火加热至锅边冒小泡。

步骤 15

离火，加入过筛后的低粉，压拌至如图。然后继续小火加热，压拌，直到锅底有一层薄膜

步骤 16

分2或3次加入蛋液，继续搅拌。

步骤 17

搅拌状态：拎起搅拌棒，成倒三角。

步骤 18

装入裱花袋。

步骤 19

如图。

步骤 20

撒上提前做好的酥粒。

步骤 21

喷水。（少量）

步骤 22

200度 12分钟 转 170度 15 分钟

步骤 23

准备馅料！

步骤 24

奶油打发到5分发，加入卡仕达酱，搅拌到如图。

步骤 25

奶油满满！冷藏后更好吃！

步骤 26

可爱小泡芙

步骤 27

🍮

步骤 28

奶油爆出来！

步骤 29

开吃！

菜谱创建时间：2019-12-28 15:37:03