香橙戚风| 电饭煲版

作者： lemonwithoutlily

做了很多个伯爵红茶戚风，虽说家人仍然吃得有滋有味，自己却觉得是时候做些新尝试了。 这个时节上市的橙子特别多，而且今年出现了新鲜的可以吸的果冻橙，只要用力挤一挤就可以出橙汁。而且又在下厨房看到了香橙戚风的配方，于是就开工尝试了。

用料

• 低筋面粉 80克
• 色拉油 55克
• 橙汁 70克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 20克
• 橙皮丁 30克

香橙戚风| 电饭煲版的做法步骤

步骤 1

制作橙汁。洗净橙子，皮肉分离，我用的是四川爱媛果冻橙，用手捏挤得当就可以得到橙汁。因为含有果肉，所以70克的果汁液体部分显得比较少，所以可以适当多加一点。

步骤 2

制作橙皮丁。取适量橙皮切丁，拌少许蜂蜜腌制片刻，提高橙皮丁的甜度。

步骤 3

取五个鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋清液一定不能沾到蛋黄或油或水，否则会影响后续打发。

步骤 4

制作蛋黄液。先彻底均匀混合橙汁，色拉油，低筋面粉和玉米淀粉，面粉不能结块。此时再加入蛋黄，J字搅拌至均匀。

步骤 5

分三次加入细砂糖，打发蛋清至干性打发状态。

步骤 6

蛋黄液、发泡蛋清和橙皮丁混合。

步骤 7

电饭煲烤50分钟，烤完开盖效果。

步骤 8

成品出炉

菜谱创建时间：2019-12-28 15:13:19