零负担健康全麦吐司

作者： 漫天雪儿

营养 健康 美味并存的一款吐司，早餐用果酱、花生酱、牛肉酱等抹面夹心，或者做三明治，都是一级棒！ 配方是2个450g吐司的用量。

用料

• 液种
• 粗粒全麦粉 220g
• 水 220g
• 盐 1g
• 半干酵母 1g
• 主面团
• 山茶花高筋面粉 340g
• 奶粉 20g
• 红糖 40g
• 水 150g
• 黄油 30g
• 半干酵母 5g
• 蜂蜜 40g
• 盐 8g

零负担健康全麦吐司的做法步骤

步骤 1

配方中液种材料拌匀放入冰箱12-24小时

步骤 2

除黄油外 所有材料混合，厨师机打面至七成膜下黄油，再打至九层膜出缸（全麦吐司切记不要打到10层膜）。出缸温度24-26度。

步骤 3

发酵箱28度发酵一小时，分割滚圆整后，26度醒发20分钟。

步骤 4

一次擀卷后26度再醒发20分钟，二次擀卷放入吐司盒。

步骤 5

温度35度，湿度83%，发酵一小时左右。大约8.5～9分满。

步骤 6

提前预热烤箱，上火180下火210，低糖吐司盒35分钟。中间加盖锡纸以及出炉振模与其它吐司一样。eat风炉160度24分钟。

步骤 7

出炉后，振磨，然后放烤网上凉凉。不烫手时放密封袋密封保存。

菜谱创建时间：2019-12-28 13:50:42