无葱无姜番茄鸡蛋面

作者： 安佳梅

我女儿小时候不喜吃葱姜蒜，我就想了个办法：不让她在锅里发现葱姜蒜就行了。于是就有了这个作品。我女儿非常喜欢吃的面，她称之为“无葱无姜番茄鸡蛋细面条”。

用料

• 鸡蛋 1个
• 番茄 1个
• 葱姜蒜 少许
• 花椒 10粒
• 鲜面条 1份
• 盐、生抽、料酒 少许
• 青蒜叶（香菜也行） 少许切碎

无葱无姜番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

碗中打入鸡蛋，加一点盐。

步骤 2

加入一匙料酒。炒鸡蛋时去腥。

步骤 3

加一匙清水。炒鸡蛋时松软。

步骤 4

快速打散。

步骤 5

锅烧热放油炒熟鸡蛋盛出来。

步骤 6

番茄放开水里烫一下。

步骤 7

剥去外皮。

步骤 8

切成小块备用。

步骤 9

葱姜蒜切丝。

步骤 10

葱姜蒜和花椒放锅里小火炒干水分。

步骤 11

捞出来不要。这样锅里就看不到葱姜蒜了，哈哈。

步骤 12

锅中余油加热放入切好的番茄。

步骤 13

小火用锅铲边炒边按，炒成这样。

步骤 14

加入适量开水。凉水也可以。

步骤 15

加入盐。

步骤 16

加入白胡椒粉。

步骤 17

大火烧开。

步骤 18

下入鲜面条。面条的量是刚好露出水面。我老家有谚语“面条露头，不稀不稠”。

步骤 19

加入炒好的鸡蛋。

步骤 20

放少许生抽提味。

步骤 21

再次烧开关火。细面条不能煮太久，煮七八成熟就行了。

步骤 22

撒些碎青蒜叶更好看。也可以换成碎香菜。

步骤 23

美味呈现。

菜谱创建时间：2019-12-28 10:27:10