*水晶墨鱼饺*（堪称我的完美版）

作者： 味有天天有味

这个水晶饺的皮的配比，是目前做下来自认为效果达到最满意的。

用料

• 馅料：
• 墨鱼滑 250克
• 肥肉泥 30克
• 芹菜丁 40克
• 泡发好的香菇切成丁 20克
• 胡萝卜丁 15克
• 水晶皮用料：
• 小麦淀粉 50克
• 木薯淀粉 45克
• 土豆淀粉 15克
• 盐 0.5克
• 油 8克
• 滚开的水 120克

*水晶墨鱼饺*（堪称我的完美版）的做法步骤

步骤 1

别人送的墨鱼滑。

步骤 2

取250克墨鱼滑，加入煮熟的肥肉丁；

步骤 3

芹菜、胡萝卜、香菇切小丁；

步骤 4

香菇丁、胡萝卜丁、芹菜丁焯水，加少许盐、鸡精炒匀，放凉；

步骤 5

倒入墨鱼滑；

步骤 6

蔬菜丁和墨鱼滑一起拌均匀； 这个现成的墨鱼滑是已经调好味的，所以不需要再调味了。

步骤 7

三种粉类加盐混合，倒入烧开的水，搅至不见干粉，成雪花状；

步骤 8

用手揉匀，加入食用油继续把面团揉匀揉透；

步骤 9

取一半的面团，揉搓成长条； （另一半面团放入碗里，再放入存有热水的锅里，盖上盖保温，据说这样擀制好的水晶饺皮包好在蒸的时候不会开裂）

步骤 10

切成小挤子；

步骤 11

取一个挤子擀成饺子皮，其余的挤子用保鲜袋盖上；

步骤 12

放入馅料；

步骤 13

如包包子般捏上2／3圈的褶皱，再把剩下的皮捏合在一起；

步骤 14

缝合处捏紧捏薄；

步骤 15

摆入蒸屉；

步骤 16

放入烧开水的锅中，中火蒸6～7分钟即可；

步骤 17

时间一到立马开盖；

步骤 18

出锅装盘；

步骤 19

这次这个粉的配比还真是不错，晶莹剔透又有Q劲。蒸制过程中，皮也不开裂，是做到现在最完美的一次。 值得加*😄

菜谱创建时间：2019-12-28 10:24:49