焦糖布丁ಥ_ಥ稳到哭泣

作者： 要恰饭的波先生

搬运了YouTuber MASA的作品，这个做法真的很稳，故和大家分享。原视频传送门👉 https://youtu.be/PlA09FSd22E

用料

• 牛奶 500cc
• 鸡蛋 5个
• 糖 225克
• 水 30-40克

焦糖布丁ಥ_ಥ稳到哭泣的做法步骤

步骤 1

称100g糖，加水润湿。称30g水备用。

步骤 2

煮焦糖，中火加热糖，当糖变成棕色切锅轻微冒烟时，倒入准备好的30g水。水加多了焦糖太稀不得行。加水的时候离远点，液滴飞溅。倒到1l耐热容器（烤盘 陶瓷 玻璃的都行）冷却，可以放进冰箱冷冻层。

步骤 3

牛奶500cc加热，烤箱可以开始预热150-200度。5个鸡蛋打匀，温柔一点，不要有太多气泡。

步骤 4

加入125g白砂糖到蛋液里，记住一定是加糖到蛋液！搅拌至糖融化，蛋液变透明了一点。

步骤 5

牛奶煮沸后倒入到蛋液中，充分混合。

步骤 6

拿出几乎凝固的焦糖。

步骤 7

将蛋汁过筛装到容器中。轻微震动一下容器可以消除底部泡沫，表面没有打泡沫都不是大问题。

步骤 8

在烤盘中放上一条毛巾垫底，加入热水浸没部分容器。用铝箔纸给容器做一个凸状盖子可以防止烤制时表面变干。

步骤 9

送进烤箱30-40min。揭开盖子观察表面凝固。关火，置于烤箱中10min。

步骤 10

其实已经可以吃了，如果你还不满足，可以用上层上色。整个过程大概3-5分钟。

步骤 11

上完色的亚子。放到冰箱冷藏后食用味道更加。

焦糖布丁ಥ_ಥ稳到哭泣的小贴士

鸡蛋按照50g每个计算的话，鸡蛋:牛奶:糖=1:2:0.5。牛奶多更爽滑，也更稀。水浴加热比较关键，不要偷懒。

菜谱创建时间：2019-12-28 06:43:33