香辣牛肉

作者： 豆豉的排骨

突然想吃牙签牛肉和麻辣牛肉，灵光一闪！叮！

用料

• 牛肉 1000克
• 孜然粉（腌肉用） 适量
• 生粉（腌肉用） 适量（嫩肉）
• 花椒粉（腌肉用） 适量
• 十三香（腌肉用） 适量
• 生抽（腌肉用） 适量
• 老抽（腌肉用） 1勺
• 蚝油（腌肉用） 2勺
• 盐（腌肉用） 适量
• 食用油（腌肉用） 5勺
• 辣椒面 6勺（提前兑水搅成稀泥状）
• 熟白芝麻 适量
• 孜然粒 适量
• 熟菜籽油 适量
• 植物油 适量
• 大蒜子 15瓣（剁碎末）
• 生姜 若干（切碎末）
• 生抽 少量

香辣牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉设成这样的薄片

步骤 2

加腌料拌匀，腌制20～30分钟

步骤 3

大蒜、姜分别剁成细末备用

步骤 4

冷锅倒入菜籽油烧到轻微起烟，再加入植物油，油温大概60°倒入腌好的牛肉，持续搅拌，肉在油汤里加热搅拌时会出汁，看上去像水煮的感觉，继续大火炒2分钟（接下来的过程要持续搅拌，防止糊锅）；倒入姜末，姜末香味出来后倒入蒜末炒5分钟；然后后倒入孜然粒，2分钟后加入辣椒泥、加点生抽；出锅前边搅拌边撒熟白芝麻，油汤变清亮即可出锅。

步骤 5

出锅可以撒点葱花。

菜谱创建时间：2019-12-27 22:42:21