蒸扫帚苗苦累

作者： 乱子

苦累： 发音（ku：三声，lei：轻声）河北的一道特色小吃，介于主食和菜之间。旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累，但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。这道食物过去穷人食之饱腹，度饥荒。现在富人食之润燥，清胃肠。 扫帚苗： 一种野菜。嫩茎叶可食，嫩茎叶，果实，种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。种子称地肤子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。

用料

• 新鲜扫帚苗
• 面粉
• 玉米面
• 盐
• 浓缩鸡汁（可不加）
• 蒜泥
• 醋
• 麻油

蒸扫帚苗苦累的做法步骤

步骤 1

将新鲜的扫帚苗洗净，稍稍控干。

步骤 2

加入少许盐，用手抓匀。不必多放，稍稍有点咸味就可以。我还加了一些浓缩鸡汁，味道很棒。

步骤 3

筛入一些玉米面和面粉。加入一些粗粮更健康一些，如果不喜欢的话可以只加面粉。

步骤 4

用手上下翻动、抓匀，酌情添加面粉，直到差不多所有的叶子上都沾上一层薄薄的粉就可以了。

步骤 5

倒入蒸锅中，大火蒸10分钟就可以了。

步骤 6

蒸熟以后可以直接吃，也可以调个汁沾着吃。我家喜欢捣一些蒜泥，加点醋，最后再点上几滴麻油~相当淳朴的味道！

蒸扫帚苗苦累的小贴士

用其他什么菜都可以，不同的食材会有不同的味道。而且这道菜很健康，减肥中的MM可以用来当主食。天气热胃口不好的时候，蘸着蒜泥醋汁吃也很开胃！

菜谱创建时间：2012-05-05 19:01:40