🐟的处理 1,洗净鱼后切成二指厚吹干(这步骤非常重要); 2,锅内放姜抹匀,油下锅七成温度后下鱼块,中小火开始煎。
乱入一张印象派成品🐠🐡🐬🐳
🐟鱼身收干后转小火慢煎,此步骤最少半小时!!!
🐟酱汁 小葱/生抽/老抽/蚝油/冰糖/盐/水混合后慢煮至收成浓汁备用。
🐟鱼煎至酥脆后立即蘸汁五秒取出装盘!
来一组上海人的年夜饭
1,鱼块一定要吹干透! 2,鱼块厚切,切薄了容易煎碎! 3,小火慢煎不可急!(半小时) 4,油多放莫小气! 5,汁偏甜!! 6,酱汁不离火保持热度易入味! 7,酱汁用完后不要扔,拌饭好好吃!