黑全麦干果吐司（一次发酵）附糖尿病人配方

作者： 红袖添香o0

全麦是我的大劫难，但今天改良下方子成功了。记下来免得自己忘记。如果糖尿病人吃，把黄油换成橄榄油，葡萄干，核桃仁，蔓越莓等蜜饯类和高油类果干都不放。全脂牛奶改为脱脂牛奶，或者用糖尿病人专用奶粉自己冲一杯备用也可以的。确实没有什么口感可言，但出来混都是要还的😂不是么。此方450克吐司量。

用料

• 2、高筋粉 100g
• 2、黑全麦粉 200g
• 1、鸡蛋 1个50g左右
• 1、牛奶 80g+50g备用
• 4、黄油（或橄榄油） 30g
• 3、温水（手感觉不到热度） 50g
• 1、盐 3g
• 1、糖 20g
• 3、耐高糖酵母 10g
• 5、各类果干 一把

黑全麦干果吐司（一次发酵）附糖尿病人配方的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，放一边备用，温度不能高。看着她温柔的冒泡泡吧。

步骤 2

放入标1、的材料。【酵母水放完面粉再淋上去】

步骤 3

面包机一次揉面程序，滴滴响时放黄油，（糖尿病人食用的话，此时放橄榄油）。至整个揉面程序结束，重启机器再揉一个程序，直到再次滴滴响。

步骤 4

取出和好的面团，在案板上拽着两端，摔着抻拉长，两端折叠，再次边摔边抻拉长。重复五六分钟，手套膜就出来了。如果不强求手套膜，这一步忽略，取出后直接称重整形。大概180克一块，分成三个面团。

步骤 5

另两块盖保鲜膜，取一块揉光滑，擀长，40cm左右，擀宽，20cm左右，擀薄。这一次擀面不需要强求形状。接着卷起，竖着放，第二次擀时先擀长，50cm左右，再向两侧擀宽。吐司模具那么宽就好，两侧如果不平整，可以用擀面杖对齐边缘，往里怼一怼。接下来铺适量果干，⚠️果干一定不能洗完直接铺，烤完中间会粘牙。提前洗好晾干水分，或者洗好用吹风机吹干。这一步很重要。⚠️

步骤 6

边拉伸边卷，卷紧点，否则中间漏气塌陷。两端用手掌轻轻向中间墩一墩，摆到吐司盒里。

步骤 7

盖好盖子放进烤箱，33度，1小时发酵。想要圆角吐司，就发酵到图上的位置，大约8分满。

步骤 8

想要封面的棱角吐司，发酵全满，甚至可以稍微凸出来一丢丢，盖盖子时用手稍微压着点盖。

步骤 9

发酵完成，拿出吐司盒，【圆角吐司】预热180度，【温度到了以后】放入烤35分钟。不能图省事发酵完成后直接按烤键，升温的过程中你前面的心血可能付之一炬。【棱角吐司】180度预热，放入之后调170度20分钟，最后上调180度15分钟左右。

黑全麦干果吐司（一次发酵）附糖尿病人配方的小贴士

温水和糖，可以让酵母迅速发展，但盐不能接触酵母。所以按顺序放材料有点重要。如果一小时发酵时间到了，一看还是不足以令你满意，倒一小碗开水，放在模具旁边，再发酵5、6分钟。一定能达到目的。好吃不健康，健康不好吃。如果是健身的小朋友吃，也可以把黄油改成橄榄油。不是说一定要放油，只是凉了以后面包不会柴掉。依旧软呼。

菜谱创建时间：2019-12-26 22:01:19