加工新鲜可可果之一

作者： Snow_Snow

从网上学来自家加工新鲜可可豆之一 历时6个月 成功与否6个月后揭晓

用料

• 新鲜可可果 隨意
• 玻璃罐 1个

加工新鲜可可果之一的做法步骤

步骤 1

把新鲜的可可果切开，把果肉挖出。

步骤 2

两个的量就那么一点点

步骤 3

挖出来的可可豆的肉感吃起来很像山竹，但没多少肉，其实就吃味道而已。不过酸酸甜甜的真的很好吃

步骤 4

把果肉清洗一下，尽量把多余的果肉洗掉

步骤 5

挤干水份放入玻璃罐里发酵

步骤 6

挤得不够干，不知道会不会影响发酵

步骤 7

因为网上智到都没有密封发酵的，所以我用了张洗脸巾盖上再用丝带绑紧，写上发酵完毕日期

步骤 8

后面这些就等到发酵完成后才能做，成功与否不知道，先写了再说吧！如我不成功总有人会成功

步骤 9

把发酵完成的可可豆取出(这时可可豆已经发酵成深褐了)

步骤 10

150度预热烤箱

步骤 11

把可可豆平铺放入烤盘，150度烤15分钟

步骤 12

取出可可豆，把外面的壳去掉。里面就是纯可可豆了

步骤 13

如需做成巧克力，就把可可豆打磨成可可浆，加入少量牛奶和糖，继续打磨。打至顺滑

步骤 14

甜度可按自己口味添加

步骤 15

混合好的巧克力浆就可以倒入模具放冰箱冷藏至凝固

步骤 16

这是有人好奇心太重咬开了一颗可可豆想知道里面长什么样，到底新鲜可可豆是什么味。新鲜可可豆是紫色的，然而味道却很普通说像吃新鲜杏仁一样

加工新鲜可可果之一的小贴士

刚再看了下网上的教程，打磨完的巧克力浆加入牛奶和糖后好像是要隔水加热搅拌均匀后才能入模冷藏的。 如果不加热直接搅感觉不对时请隔水加热吧！

菜谱创建时间：2019-12-26 21:45:49