客家酿豆腐

作者： Tinas-Canteen

客家酿豆腐早有耳闻，听说很好吃，今天特意来做做。

用料

• 老豆腐 1块
• 干香菇 2朵
• 肉馅 50克
• 姜末 少许
• 葱末 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 香油 1勺
• 高汤 小半碗
• 植物油 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一块老豆腐，切成长方块，厚一点，我一大块豆腐切成了八小块。

步骤 2

用小勺子挖空中间部分。

步骤 3

干香菇提前泡发切末，姜、小葱切末，与肉馅搅拌。

步骤 4

再放入一勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐、一勺香油，少许清水搅拌成粘性肉馅。

步骤 5

将肉馅填入豆腐块中，肉馅略高出豆腐一点。

步骤 6

豆腐块上面拍上干淀粉。

步骤 7

锅里放少许油，将豆腐肉馅面向下放入油锅中，煎至浅黄色后翻面。

步骤 8

将第二面也煎至浅黄色。

步骤 9

一大勺蚝油＋一大勺生抽＋少许白糖+淀粉，再加入少量高汤搅拌均匀（加入水后忘了拍照）

步骤 10

将高汤倒入锅中，烧两分钟。

步骤 11

盛盘，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2019-12-26 19:28:08