糯唧唧的柚子皮糖

作者： 恩mm

在老家，几乎家家户户都会做这个柚子皮糖，“日啖柚糖一两口，不辞长作马站人”（自己改编的😂😂） 记得小时候，在我家，都会把这个当成每年过年🧨必备的年货！年幼时家里物质条件缺乏，尤其是零食，爸妈基本上都是没有给我们买过。心灵手巧的妈妈都会自己动手做点好吃的给我们三姐妹👭解解馋🤣🤣也就是因为这个原因，从此就变成了儿时的美食记忆 柚子皮糖🍋口感软软糯糯的，夹杂着芝麻与百香果的香味，略带点柚子皮🍋的清新味道，吃起来真的是超级好吃超级满足😝😝 柚皮糖🍋是一种浙江温州苍南马站当地的特色美食，主料为四季柚的皮（四季柚：历史上有“仙家名果”之称👍外形独特，味道甜、口感好，含有柠檬酸和多种维生素，不仅是🥝🍓🍊果中珍品,而且可以药用，堪称果中之王），此品种的柚子皮具有独特浓郁的清香味，🖖🏻口感比蜜柚有嚼劲（我试过用蜜柚作过柚子皮糖，口感没有四季柚皮来的筋道）！辅料为白糖、芝麻，制作工序简单，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效，👧🏻👦👵🏽男女老少孕妇皆可食用！

用料

• 柚子皮 3个
• 白糖 800克
• 白芝麻（熟） 适量
• 百香果 2只
• 清水 一小碗

糯唧唧的柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

取新鲜的柚子剥皮

步骤 2

吃两口果肉，哇哦哦……好吃好吃😋

步骤 3

把外面的皮削去（建议稍微留一点点，不要去得太干净，这样吃起来味道更清香）

步骤 4

切条➡️在锅里倒入开水➡️倒入柚子皮焯水➡️倒出冷水浸泡➡️多次挤压直到柚子皮不苦为止➡️挤干水份备用

步骤 5

具体如下：锅里水烧开，把柚子皮倒入焯一下（一两分钟）

步骤 6

柚子皮倒出，多次凉水冲洗挤压，直到柚子皮不苦为止，拧干水分备用（尽量拧要多干就多干，直到没有水滴滴下来，这样可以节省翻炒时间）

步骤 7

锅里放入一小碗清水（不要多，目的是要糖融化）记住要全程开小火

步骤 8

糖完全溶化后把柚子皮倒入开始漫长的翻炒挤压过程

步骤 9

等糖水全部被柚子皮吸收了，就可以一边炒一边用力挤压（把水分蒸发掉，时间更节省）开始漫长的翻炒过程，记住，要有耐心，⚠️全程要小火（相当重要）不然炒焦了就废了（刚下锅可以开会大火，柚子皮里面的水份挤压出来时可以稍微开一小会儿大火，看水份蒸发差不多立马要关小火）这样可以节省时间 不过自己要把握好火候！

步骤 10

看样子差不多啦

步骤 11

经过漫长的翻炒，同时要多挤压，把柚子皮的水分挤出来蒸发掉，剩下来就是糖汁（火候一定要看好，不然一不小心炒焦了就可惜了）等到锅边出现了白色的糖霜，柚子皮有点硬硬的时候就可以出锅放凉即可

步骤 12

等快起锅的时候，撒点熟芝麻

步骤 13

不撒芝麻的话，那就是原味的，干干净净清清爽爽

步骤 14

这个是加了百香果的柚子皮糖，口感更佳软糯可口，夹杂着百香果浓浓的果香味

步骤 15

这是芒果芝麻口味，浓郁的芒果🥭香味，也超级好吃😋

步骤 16

然后用包装袋装起来

步骤 17

再用礼盒包装下，送人简直高大上哈

步骤 18

一款颜值与美味结合的美食～柚子皮糖

步骤 19

好吃停不下来😝😝

步骤 20

饭后来一条，即解馋又能保持口气清新🍃

糯唧唧的柚子皮糖的小贴士

⚠️决定要做之前一定要好好看看每个步骤以及小贴士 1⃣️.柚子皮焯水时时间不宜过长，不然会太熟太烂就不成功了（焯水捞出来的柚皮可以用手捏下 如果太烂就不行，就不要放锅里炒了）另外下锅前柚皮尽量拧干，要一滴水也没有的那种 2⃣️.全程一点要开小火，要有耐心，翻炒过程有点长。柚子皮里面的水份挤压出来时可以稍微开一小会儿大火，看水份蒸发差不多立马要关小火（这样可以加速柚子糖成品的时间） 3⃣️.因为每个柚子大小不一，如果糖不够的话，可以先把柚子皮盛出来，再加点水+白糖融化之后再放入柚子皮继续翻炒 4⃣️.芒果芝麻口味，还有百香果口味的是等柚子皮快要炒好起锅之前加入翻炒一会儿即可 5⃣️.怎么判断是否已经炒好了？ 柚子皮炒的里面都是糖油的话就黏糊糊的，再炒一会（这时候记得要开小火），慢慢得就会有点沙沙作响的声音，表皮也有点硬的感觉，这时候就差不多可以判断已经完成了✅，随着柚子皮温度降下来，就自然会形成糖霜。 锅边出糖霜，是柚子皮里面的水分基本上被蒸发掉了 就出现了，如果没有出现 可能是柚皮水分太多，需再挤压翻炒，或者是糖不够 需要再加糖（加糖看小贴士3⃣️）

菜谱创建时间：2019-12-26 18:50:26