极其简单易做的黄金蛋炒饭，让我们一起抡起锅铲子吧！

作者： 隔壁小李V

上周末在家闲着没事，在视频网站无聊的翻着各种老电影，偶然间看完了一部黄渤很久之前主演的一部电影《蛋炒饭》，男主（黄渤饰）是一个在正常人眼里看起来属于IQ和EQ技能点没点全乎的那种平凡小人物，但是老天爷还算公平，男主凭着善良的性格和顽固的执着硬是闯出一片天，一碗蛋炒饭被端到了国宴。 看完之后忍不住就想吃一碗，但是咱一个普通的职场带娃男肯定做不出电影了那种国宴级的蛋炒饭，于是找了很多视频材料，自己瞎琢磨出简单易学的黄金蛋炒饭，大家感兴趣可以试试！

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 杂菜（玉米粒、豌豆、胡萝卜丁） 2-3勺（正常调羹量或根据自己喜好添加，网上有成品卖）
• 火腿肠丁 1根（我用的是金锣肉粒多）
• 大葱 切花少许
• 花生油 根据自己习惯适量

极其简单易做的黄金蛋炒饭，让我们一起抡起锅铲子吧！的做法步骤

步骤 1

把纯蛋黄取出，扣在米饭上，等待搅拌。 PS:一定要隔夜饭，可以放在冰箱里一碗，这样饭炒出来后是一粒粒的（我用的是东北五常长粒米）

步骤 2

充分把蛋黄与米饭搅拌

步骤 3

火腿肠切丁，大葱切葱花或丝，杂菜焯水煮熟（焯完水最好过一下冷水，保持杂菜的口感）

步骤 4

热锅冷油（少量油即可），把留出来的蛋清下锅炒一下。 PS:快速炒制，建议1分钟即可，以免蛋清炒老了，影响美观。

步骤 5

同样热锅冷油，小火炒一下火腿肠丁，稍微外层有点焦脆即可。 PS:小火主要是比较容易控制火候，避免炒焦了。

步骤 6

倒入蛋清与杂菜一起炒一下，出锅备用

步骤 7

再次热锅冷油，倒入搅拌好的米饭，进行炒制 PS:中小火即可，大火容易炒焦，小火不容易炒透

步骤 8

炒制2分钟左右（外面的那层蛋黄看着定型了即可），到入炒好的配料

步骤 9

小火，在饭中间用锅铲对一个小口，把葱花或葱丝埋入，关火，见下图

步骤 10

承上↑

步骤 11

根据自己口味加点适量的盐和鸡汁。 我个人比较喜欢黑胡椒碎的味道，根据自己喜好，可加可不加。

极其简单易做的黄金蛋炒饭，让我们一起抡起锅铲子吧！的小贴士

1、米饭一定要隔夜的，最后在冰箱里放一夜 2、火候控制不好的同学，尽可能的用中小火，家里的液化气灶的小火再往上一点即可 3、不建议用味精，可以加点鸡汁 4、有啥问题，欢迎大家评论留言

菜谱创建时间：2019-12-26 14:41:24