熏鱼

作者： 爱尚美食的姐姐

记得我小时候想吃熏鱼要到过年的时候才可以吃到，因为我们的父母都忙着工作没时间整这个，过年放假几天的时间就做熏鱼，炸排骨啦……现在自己有时间啦，想吃就做😝

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺（勺的大小根据鱼的大小来定）
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜 7-8片
• 糖 2-3克
• 盐 3克
• 葱 2根

熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去鱼鳞，破肚洗干净淋干，不要有水份即可。切2的厘米鱼块，放入3-4姜片，生抽1勺，料酒，盐少许腌制1小时。

步骤 2

这是腌好的

步骤 3

锅里放入油，油温到70-80的时候放入鱼块，要有耐心哦，不要一直去动它，不然会散掉的，等鱼的颜色有所变化了再反一面炸。

步骤 4

这是炸好的

步骤 5

鱼全部炸好了，锅里倒一些油不要太多，放入姜片，葱段，八角，桂皮炒出香味，把炸好的鱼一块一块的放进去

步骤 6

我是一块一块放几天，倒进去的话怕散了。就这样加水淹没鱼就可以了。这时放生抽，老抽，醋，糖，盐盖盖大火烧开煮十分钟转小火，再煮20分钟关火。这时别急着出锅，最好焖2小时这样味道才会进去。

步骤 7

装盘的时候忍不住会掰开一小块吃，真的很香，味道很好。想吃的朋友可以试试！

熏鱼的小贴士

鱼块可以切薄点，这样炸出来的鱼更脆。 个人认为青鱼做更好吃，因为太迟去买菜了青鱼卖完了，只好买草鱼替代。

菜谱创建时间：2019-12-26 14:22:05