自制零失败嫩滑豆腐

作者： 钰宴厨房

用料

• 黄豆 300克
• 水 2000克
• 内酯 5克
• 豆腐袋 1块
• 豆腐布 1块
• 豆腐模具 1个

自制零失败嫩滑豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发一晚上

步骤 2

泡发的黄豆捞出控水后放豆浆机或破壁机里，再倒入2000毫升的水下去打成浆

步骤 3

把打好的浆倒入豆腐袋里隔渣，隔好渣后把豆浆倒入锅里煮开，（我是用电饭锅煮的，因为放入内酯后要保温才能成豆腐，电饭煲有保温功效），如果用电磁炉或者煤气煮一定要小火，不然很容易糊底，看到豆浆冒泡后还要多煮一两分钟才算测底煮熟，这个时候的豆浆就可以喝了，没煮熟的话喝了容易拉肚子

步骤 4

煮好的的豆浆放两分钟左右，让温度降到80℃左右，趁这个时候我们可以用30毫升的温水把5克的内酯化开，等豆浆温度降下去后就慢慢把内酯倒入豆浆，边倒边轻轻搅拌，拌好后盖上锅盖按保温键保温15分钟左右就成了豆花了，这个时候可以装一些豆花来品尝了

步骤 5

豆花好了后，就要把豆花倒入已经铺好豆腐布的豆腐模具里，然后包好，用重物压在豆腐模具上面，压两三个钟就可以了，这样一块嫩滑的豆腐就做好了

步骤 6

这就是我做好当早餐的豆浆和豆腐花，比外面买的豆味要浓郁好多

自制零失败嫩滑豆腐的小贴士

1、煮豆浆的时候要小火，不然容易糊锅，开了后要多久两分钟让它测底熟透 2、倒入内酯后的豆浆要注意保温，不然容易失败

菜谱创建时间：2019-12-26 14:15:44