炸番薯

作者： 飘落枫叶20

以前每年过年前后，妈妈都会炸1、2次番薯，炸番薯配粥吃，婚后也是不能经常吃到妈妈做的美食了 以此记录妈妈的味道

用料

• 番薯 2个
• 鸡蛋 2个
• 粘米粉 200克
• 南乳汁 1勺+1块南乳
• 盐 适量，2克左右
• 油 适量
• 水 适量
• 糯米粉 50克
• 2020.3.24调整，加入糯米粉感觉好一些，粉浆浓度不能太浓，下次尝试换成炸粉调粉浆

炸番薯的做法步骤

步骤 1

番薯刨皮，切成片，约5MM厚

步骤 2

调面糊: 用少量温水，把盐溶解，加入南乳汁，倒入粘米粉和糯米粉中，打入鸡蛋拌匀，再慢慢倒入适量水，最后放入一点油拌匀，不要调太稀，放入番薯要挂得上面糊

步骤 3

起锅放油，准备2对筷子，1对用于番薯上浆用，一对用于炸番薯翻面用

步骤 4

滴一滴浆到热油里，能炸起来证明温度够，就可以开始炸了

步骤 5

番薯上浆后，直接放油里，小火慢炸至两面金黄色就可以捞起

炸番薯的小贴士

要尽快吃完，容易回潮

菜谱创建时间：2019-12-26 13:36:12