全蛋溶豆

作者： 乐辰好吃吗

不浪费蛋白或蛋黄。走起！

用料

• 鸡蛋 1个
• 糖粉或白糖 1-2克
• 淀粉 2克
• 奶粉 12克左右

全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

加柠檬汁两三滴打发蛋白。鱼眼泡糖放一半，半流动放淀粉，打至小尖角冰箱冷藏。

步骤 3

打发蛋黄。预热110℃上下火。放另一半糖，打至纹路不易消失，放奶粉用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

拿出蛋白再打几秒，取一半蛋白混合蛋黄翻拌匀，倒回蛋白继续翻拌匀，装裱花袋，挤花。110℃上下火烤12-15分钟左右能轻易取下即熟。

全蛋溶豆的小贴士

拌奶粉，混合蛋白蛋黄要快快快。

菜谱创建时间：2019-12-26 10:43:54