酱香番茄土豆炖牛腩

作者： 车干德里克

这道酱香番茄土豆炖牛腩是自己几种牛腩做法里比较喜欢的一种。

用料

• 牛腩 300克
• 土豆 1个，约250克
• 番茄 1个，约300克
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 陈醋 1勺
• 食用油 适量

酱香番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好食材，牛肉切块后，冷水浸泡1小时，去血水。蒜切小粒。部分姜切小粒，留少量切块。香料洗净备用，葱切末。土豆去皮切块。

步骤 2

番茄切十字口，倒入开水浸泡2分钟，可以很好去皮。去皮可以让成菜口感更好。

步骤 3

牛腩泡水后取出，所有食材准备完全。

步骤 4

牛腩先焯水，冷水下锅，煮沸后去掉表面浮沫。捞出配用，并保留少量焯水的汤汁备用（闻起来太香了，我就留了点）。

步骤 5

热锅冷油，切小粒的姜和蒜下锅爆香，加入沥干水份的牛腩，炒至表面有一层金黄。

步骤 6

加入一勺生抽、一勺料酒、一勺陈醋，放入备好的香料（桂皮、八角、草果、香叶），翻炒至上色。

步骤 7

全部倒入砂锅中，加入备用的焯水汤汁和开水，图中加入的比例大概为1:1。

步骤 8

热锅加少量油，加入番茄翻炒。为了将番茄炒至熟烂，我分两次加水，可以帮助番茄煮烂。软烂后，一起加入砂锅。炖肉模式，炖1.5小时。加入切好的土豆，再炖30分钟左右至土豆熟软。起锅前加葱末。

步骤 9

美味的酱香番茄土豆牛腩就好啦。

酱香番茄土豆炖牛腩的小贴士

1. 如果想要成菜番茄更为浓郁，可以增加番茄用量。 2.若想要汤汁更为浓稠，可以适当减少炖肉的水量。 3. 焯水汁可加可不加，看自己喜欢，我是闻到太香了，就加了些。

菜谱创建时间：2019-12-25 16:16:45