素版佛跳墙-鲜掉了眉毛！

作者： 大胃美食君

一把素菜吊出一锅汤，鲜到连佛都想跳墙吃！

用料

• 冬笋 1根
• 金针菇 100g
• 娃娃菜 半颗
• 蟹味菇 100g
• 香菇 4朵
• 杏鲍菇 50g
• 平菇 50g
• 黄豆芽 50g
• 鸡蛋 2个
• 小葱 少许
• 盐 2茶匙
• 胡椒粉 适量

素版佛跳墙-鲜掉了眉毛！的做法步骤

步骤 1

将冬笋去皮，其余食材全部洗净。冬笋切段，香菇一半改花刀，另一半切成小块

步骤 2

杏鲍菇切片。

步骤 3

锅中加水，下入黄豆芽，白菜，香菇和一半的冬笋。

步骤 4

加入1茶匙盐，炖煮40分钟，开中小火熬成素高汤，再捞出锅内的食材，只留高汤备用。

步骤 5

另起一锅，倒入适量橄榄油，开小火，将小葱慢慢炸至葱叶焦黄后捞出。

步骤 6

炸好的葱油先倒出一半，留出底油煎两个荷包蛋。

步骤 7

鸡蛋煎好后直接倒入熬好的素高汤，转大火，煮至汤色变白。（想让汤色奶白，最好在加汤前一直让它保持沸腾状态）

步骤 8

再下入各类菌菇和剩余的冬笋，烧开后转中小火慢炖15分钟。

步骤 9

出锅前加入1茶匙盐，少许胡椒粉调味，浇上1小勺葱油，撒上葱花，这道菜就完成了！

菜谱创建时间：2019-12-25 14:45:53