红糖

作者： 小小小咚咚

在家太无聊看了别人做红糖感觉有点意思想挑战一下 更想尝尝纯正的红糖是什么口感 有了做麦芽糖的经验红糖红糖地球不难 我对比了一下与卖的有什么区别 1、颜色没有那么深 2、回味有一股清香 3、没有那种齁甜感 没事的宝宝可以尝试 不难

用料

• 去皮甘蔗（黑皮甘蔗） 两根
• 破壁料理机/手动榨汁机

红糖的做法步骤

步骤 1

甘蔗切块备用 大小随意 越小越好榨

步骤 2

我用的破壁料理机 家里有榨汁机的 手动榨汁机的 所以选择

步骤 3

（这里说一下差点破差的计划那就是我家的榨汁机根本用不了直接卡死 除非你的榨汁机是可以榨甘蔗的）破壁料理机加甘蔗块加水打碎 打碎后用过滤布过滤挤干水份 第一次必须加水不加水打不碎 再打的时候直接用榨好的汁 重复一直到都榨完

步骤 4

过滤两次甘蔗汁确保没有残渣

步骤 5

甘蔗汁放入锅里大火煮开 撇去浮沫 杂质 这一步一定不要省 用过滤网怎么方便怎么来

步骤 6

大火熬一直出现泡状 继续熬 火候适当放小

步骤 7

经历了香油色之后就是这样的了 继续熬 小火不停搅拌

步骤 8

能明显有个对比了 这个颜色就差不多了 提起糖落下能成线状 喜欢老的在熬两分钟 （最小火）这种状态基本看不到水汽蒸发了

步骤 9

放入盆子里 因为要打砂 这里说一下不打砂和打砂的区别 不打砂的糖块硬 跟硬糖差不多 打过砂的糖会破之如沙冲起来有气泡

步骤 10

打砂 用个勺子🥄不停的搅拌 一个方向 让红糖均匀降温 我打的不好 所以了没有那么砂

步骤 11

放入格子中量凉 弄不出来的不要浪费可以直接泡水化了 就是红糖水了

红糖的小贴士

⚠️破壁机第一次加水 以后就不用了 ⚠️开锅去杂质不能省 ⚠️打砂多多用力

菜谱创建时间：2019-12-25 12:18:42