超极简单的树根蛋糕卷

作者： 浮生若梦66

每年的今天都会给孩子们做一个圣诞蛋糕或圣诞老人面包，最近太忙没时间发面做面包，小哥又没在家去滑雪营过寒假了，哥哥说想要巧克力蛋糕，在国外一般过圣诞节时必须有的三样美食是树根蛋糕、烤鸡、姜饼，树根蛋糕赶紧安排上～😂

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 盐 1克
• 牛奶 55克
• 淡奶油（喷射） 一瓶
• 淡奶油（装饰） 80克
• 巧克力（装饰） 80克
• 糖粉 适量

超极简单的树根蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先所有材料准备好，该称的称好，粉类过筛，蛋清蛋黄分离在两个大盆里，盆里确保干净并无油无水，蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 2

称好的牛奶里加入玉米油

步骤 3

如图

步骤 4

用蛋抽之Z字型搅拌

步骤 5

乳化好的状态

步骤 6

再逐个加入蛋黄

步骤 7

Z字型搅拌，不要转圈搅拌避免上筋

步骤 8

一个一个蛋黄搅拌均匀

步骤 9

最后的状态

步骤 10

筛入低粉

步骤 11

继续用蛋抽Z字形搅拌到无干粉的细腻蛋黄糊状态

步骤 12

从冰箱取出蛋清

步骤 13

加糖打发至湿性发泡，拉起打蛋器的头，呈弯勾状即可，不要打的太干，要不卷的时候容易断

步骤 14

取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌（炒菜那样的感觉，速度要快，从八点到十一点的方向🧭）时间久容易消泡

步骤 15

把拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊继续快速翻拌

步骤 16

成品面糊有一定的稠度不会太稀，这时候烤箱预热170度

步骤 17

烤盘里铺油纸

步骤 18

面糊倒入烤盘里

步骤 19

轻震出气泡，表面用刮刀抹平

步骤 20

放入预热好的烤箱，中层，烘烤15分钟左右（具体根据自家烤箱情况）

步骤 21

烤好出炉一定立刻将油纸撕开脱模

步骤 22

脱模后再在蛋糕片表面覆盖一张油纸，翻过来将油纸全部撕下来再盖上，防止水分流失（晾凉的过程全程两面覆盖油纸）

步骤 23

晾凉后在一侧切出斜面，再上面涂抹上奶油，奶油多少可以随意

步骤 24

不想给娃们吃太多奶油，今天薄薄的图了一层，用的是现成的喷射奶油（买的时候注意买动物的奶油，不要用植物的，植物奶油不容易被人体消化吸收）

步骤 25

卷起来，卷的时候动作快一些，也可以在里面放上水果，卷好放冰箱冷藏塑形

步骤 26

制作表面装饰甘纳许的淡奶油和巧克力，这个方法也适用于滴落蛋糕的装饰，很简单没那么复杂但是口感纯正

步骤 27

取适量淡奶油和巧克力

步骤 28

巧克力放入淡奶油中放微波炉加热

步骤 29

加热两分钟

步骤 30

取出后用室温静置五分钟

步骤 31

用刮刀搅拌均匀，成光滑的巧克力甘纳许，如果太软放入冰箱冷藏，隔5分钟搅拌一下，一直到软硬适中的状态

步骤 32

取出冷藏好的蛋糕卷，我今天放的奶油少，所以不太饱满，因为巧克力表层已经很甜不想让孩子吃太多高热量的，是不是很纠结😅

步骤 33

用勺子涂抹在蛋糕上

步骤 34

侧面也涂抹上

步骤 35

勺背涂抹过的就像树根表面的纹路

步骤 36

自己一道道随意涂抹，不用太规则

步骤 37

放上装饰

步骤 38

再撒上糖粉树根蛋糕的感觉就出来了

超极简单的树根蛋糕卷的小贴士

巧克力甘纳许制作中如果加热后觉得油水分离的感觉，这时候可以再加入适量淡奶油搅拌均匀成细腻光滑的质地再去冷藏

菜谱创建时间：2019-12-24 21:47:39