香辣羊蝎子火锅（可直接食用可做火锅）

作者： 做饭基本不放盐

寒冷的冬天就应该好好吃一顿羊蝎子火锅啊。炖好可以直接吃，也可以涮火锅。可以吃好几顿，哈哈。

用料

• 羊蝎子2 斤
• 老抽1 勺
• 料酒3 勺
• 大葱1 根
• 姜5 片
• 生抽5 勺
• 茴香2 克
• 香2 片
• 桂皮1 块
• 花椒30 粒
• 冰糖20 克
• 八角2 个
• 火锅底料 半包

香辣羊蝎子火锅（可直接食用可做火锅）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子泡水，冷冻的泡三个小时左右，新鲜的一个小时左右就行，多泡会最好。（泡到血水变少，羊肉发粉最好）

步骤 2

冷水下锅煮，撇浮沫，留原汤备用。受不了羊膻味的同学这时候可以加一些料酒生姜去去腥。 （开锅捞浮沫的时候，轻轻搅几下，还会有浮沫出来，这样更干净）

步骤 3

然后把倒入锅里，有条件用电饭锅最好。

步骤 4

准备香料，这个就是依个人口味添加，除了花椒辣椒最好要有其他，都可以根据家里有什么放什么就行，放了第一味道更纯，第二还有各种各样的功效。 我放的是 花椒，麻椒，甘草，栀子，干辣椒，小茴香，孜然，大料，香叶，八角，枸杞

步骤 5

液体调料 生抽五勺，料酒五勺，老抽一勺，腐乳汁一勺，冰糖五粒，五香粉一勺。 （这些东西依个人口味调整，如果涮火锅个人建议不要太咸，比较健康）

步骤 6

新鲜的调料，我放的洋葱，葱姜蒜。 葱一颗，姜五六片，蒜半头，洋葱半个。 重头戏就是火锅底料了，味道百分之70都靠他了。 如果没有火锅底料怎么办?不要慌，有条件放郫县豆瓣酱，没有条件多放一些辣椒，花椒，辣椒油，辣椒酱，这种辣味的东西也可以，因为火锅底料本来就是咸的，如果你放的辣椒不咸，要多放一些盐了。

步骤 7

然后以上调料全部放到锅里，电饭锅直接调羊肉档就行，喜欢嚼劲还是软烂根据个人口味调节。 如果普通锅，建议两个小时左右。

步骤 8

然后就可以吃啦。

香辣羊蝎子火锅（可直接食用可做火锅）的小贴士

1.最好不要放一些鸡精，耗油增鲜的调料，因为羊肉本来就很鲜。 2.如果不准备涮火锅，可以在锅里加一些炖菜，比如土豆，萝卜什么的。 3.不要炖煮时间过久，因为是贴骨肉，时间过久，肉就会掉到锅里，只有骨头了。

菜谱创建时间：2019-12-24 20:42:13