可可软欧

作者： 快乐0℃

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 盐 3克（3个1/8小勺）
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个（蛋液54克）
• 水 120-130克（128-5g）
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• 夹心 豆沙

可可软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外揉至拓展阶段，加黄油揉至出膜，盖盖发酵28°，1小时左右，手指按压到底部后，洞口不会回缩，或者轻压表面会缓慢回弹且留下指印。（会回弹无指印说明未发酵好）

步骤 2

麻薯：材料混合后微波炉1分钟拿出搅拌再1-2分钟，无液体即可。放冰箱冷藏（需改盖子或保鲜袋）备用。

步骤 3

面团发酵好后，分成4-6份（3份太大，吃不掉），排气，松弛一会，松弛好的面团是手至按下去会有印子，擀好，把分好的麻薯铺在擀开的面团上，扫上葡萄干、坚果、豆沙，收口，38度二发（发酵箱提前准备温度、放碗热水）

步骤 4

烤箱预热180度。发酵好的面包手指沾点面粉轻轻按上去有指印即可。 烤箱180度20分钟

菜谱创建时间：2019-12-24 17:15:41