豆沙红薯团子

作者： 故事未落幕

记录 i烘焙公众号中的菜谱，留着给自己慢慢消化~

用料

• 糯米粉 70克
• 普通面粉 160克
• 盐 一小撮
• 水 130克
• 红薯 约3个
• 红豆沙 240克

豆沙红薯团子的做法步骤

步骤 1

在搅拌碗中加入面粉、糯米粉、盐，大致搅拌均匀。

步骤 2

分两次加入水，基本搅拌均匀后，用手将盆中材料揉成光滑面团。

步骤 3

分两次加入水，基本搅拌均匀后，用手将盆中材料揉成光滑面团。

步骤 4

红薯切去头尾（这里可以削掉皮哦），然后将红薯切成12个小圆段，放入冷水中浸泡几分钟，然后用厨房纸巾将红薯表面擦干净。

步骤 5

豆沙分成12份，揉成小球备用。

步骤 6

取一个小面团，用擀面杖擀成圆片状（大小比红薯片稍大一圈）。

步骤 7

组装：取一块红薯，在红薯表面放一个豆沙球，轻轻按扁，将上一步擀好的面饼片盖在豆沙上，轻轻按压让面饼片跟豆沙基本粘合。

步骤 8

包

步骤 9

将团子上下翻个，用一只手托住，另一只手交互用“推”、“拉”的方式将面饼向上扯，让饼皮能够完全包裹住红薯与豆沙，最后捏紧封口。

步骤 10

再上下翻个，将平的一面朝下放在比团子稍大一点的方油纸上，将团子（带着底下的油纸）码放在蒸屉上

步骤 11

蒸锅接热水烧开，用布将锅盖整个包起来，蒸屉入锅盖好盖子，大火烧开水后中小火蒸20-25分钟即可~

菜谱创建时间：2019-12-24 17:10:45