紫薯馒头

作者： 小宝的厨娘

用料

• 白面团面粉 250 克
• 酵母 2 克
• 水 125 克
• 紫薯面团
• 紫薯 1 个
• 面粉 150 克
• 酵母 2 克
• 白糖 白面60+紫面40 克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，和白糖一同放入面粉

步骤 2

搅拌成絮状，揉成光滑的面团（如果是要二次发酵这步就不需要揉成三光，只要成团放着发酵就行）

步骤 3

紫薯蒸熟放凉捣泥加入面粉，白糖，酵母水揉成光滑的面团（用的是自家种的紫薯个头大，一个大概有半斤） 紫薯面先不加水搅成絮状，太干了慢慢加少量水

步骤 4

因为一步发酵，所以直接整形

步骤 5

紫面切剂搓圆，白面切剂擀圆

步骤 6

像包饺子一样

步骤 7

整形，圆的想开花，用剪刀在中间剪个+字，要剪开，黏住了不会开花

步骤 8

白，紫面擀方叠加

步骤 9

卷起

步骤 10

切剂，首尾两块可以整圆的

步骤 11

中间那个是首尾两块搓圆的

步骤 12

中小火上锅蒸15-20分钟（冷热水上锅都行）闷5分钟再开盖，不然会瘪

步骤 13

紫薯馒头就是好看，个人觉得有股紫薯味

菜谱创建时间：2019-12-24 15:09:28