泡椒凤爪（小零食）

作者： 心如止水-435

用料

• 醋 克
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 芝麻油
• 小米辣
• 料酒
• 生姜
• 花椒
• 大蒜
• 柠檬
• 白砂糖

泡椒凤爪（小零食）的做法步骤

步骤 1

鸡爪我买了15个，好像21块钱。叫老板剁好，鸡子选肥一点的。

步骤 2

冷水下锅，放花椒，生姜。我宁外放了黄酒。你们没有可以放料酒

步骤 3

黄酒这样的，蛮便宜

步骤 4

煮鸡爪得同时准备好冰水，可以用冰块，可以像我这样收集平时快递里面的冰袋，直接丢水里面就好。

步骤 5

撇去浮沫

步骤 6

鸡爪看你喜欢什么口感，你喜欢软的就煮久一点，你喜欢嚼劲就煮刚刚用筷子一捅就好的。看个人口感，煮好的，立马用凉水多洗几遍。然后放冰水里面浸泡二十分钟

步骤 7

准备好小米辣，和大蒜。先绞小米辣，最后放大蒜，大蒜一定一定不要太碎，因为我觉得到时鸡爪有一种大蒜得辣味，不好吃。当然你喜欢那味道就搅碎一点，要是没有绞肉机，就用切也好🤗🤗🤗

步骤 8

我上次大蒜太碎，那股大蒜味我不喜欢，这次就弄得大一点。小米辣因为是放了好久，所以没有太碎，你们将就看看😏😏😏

步骤 9

生抽我都是放这么一个大勺子一大勺子，醋我就会放一大勺半。你要是喜欢吃酸一点就两大勺或者两大勺半也可以

步骤 10

醋我用这个水塔三年的，两年的我觉得不酸，适合炒菜，这个三年凉拌就特别好

步骤 11

料酒我买的这种，粮食酿造的。你们可以去看看粮食酿造和那些化学合成有很大区别。粮食酿造的口感纯多了…

步骤 12

然后就是老抽，耗油，白砂糖，芝麻油……这些你就当做菜一个该放多少就放多少就好。就是生抽和醋多放，一定不要放盐，因为生抽，老抽就含有盐。白砂糖我觉得必不可少，不然就没有外面那个味了，。柠檬切片放里面，我切了一半，宁一半就挤了汁水里面了，挤一些啊！不是全部都挤了…

步骤 13

放一晚上腌制，记得有时间就翻拌一下，我直接把我这个罐子倒过来放。

步骤 14

放一晚上后就特别入味了😏😏😏

菜谱创建时间：2019-12-24 14:51:08