准备配料。
牛肉➕盐一勺、糖半勺、鸡精半勺、料酒两勺抓匀。
加入两小勺淀粉
再次抓匀,腌制15分钟。
起锅烧油,小火7成热。
小火。将准备好的辣椒面、麻椒粉倒入油内,不停搅拌。
留出少量辣椒和麻椒粉。
放入蒜末、红绿辣椒丁。不停搅拌。
同样留出少量辣椒丁。
加入生抽3勺
蚝油一大勺
再次搅拌直至沸腾(小火)
依次放入豆芽
芹菜段,翻炒
再放入圆葱
豆皮
最后放入金针菇,加入三小勺食盐,翻炒均匀。
加入一碗清水
大火煮沸即可
捞出配菜们
锅底留下煮菜的汤汁。
将腌制好的牛肉换换下入汤汁中
轻轻搅拌
煮开后,再煮半分钟。
将牛肉连同汤汁一起倒入铺好的配菜盆内。
撒上之前留下的辣椒、麻椒粉和辣椒段,点缀些香菜和蒜末。
起锅烧热油。
浇在辣椒粉和蒜末上烫熟!
OK了。大米饭🍚盛起来😎😎😎
1⃣️:青菜不要翻炒时间过长,粘匀调料即可。按照顺序下锅翻炒 2⃣️:牛肉切薄片,煮的时间一定不要过长。 3⃣️:炒酱时切忌小火。