全麦面包（法棍）

作者： sugar糖妈

为老公而做

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 150克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 水 310克

全麦面包（法棍）的做法步骤

步骤 1

所以材料丢进去

步骤 2

搅拌至没有干面粉

步骤 3

上手揉几下，比较粘手，毕竟80%的都是水分，这是正常的 盖上保鲜膜，发酵45分钟，注意如果室内温度超过25度，就放冰箱降温一会儿

步骤 4

手和台面都洒水 第一次45分钟后，把面团摊开，然后一折两折（按图片顺序来），然后再来两折，把光面朝上放在盆里，盖上保鲜膜继续发酵45分钟。 第二次45分钟到，再重复上面的步骤，继续对折，光面朝上放盆里，盖上保鲜膜继续45分钟。 第三次继续重复上面步骤。发酵45分钟

步骤 5

三次发酵完以后成这样

步骤 6

把它分成团（自己想要的大小），盖上保鲜膜，再次醒发15分钟 烤箱150度预热15分钟

步骤 7

把醒好的面团揉成自己想要的形状，再用高筋粉撒裹住面团（这里面粉可以裹至不粘手，不粘台面的状态） 脆壳:喷水，230度，20分钟 软壳:不喷水，200度，20-25分钟 温馨提示:想要表面有花纹，喷完水后可以用刀割一下（我的刀钝了就没割）

步骤 8

可以做成面包，这次做的有点丑，将就看一下

步骤 9

也可以做法棍

步骤 10

反正外酥里嫩就对了！

全麦面包（法棍）的小贴士

因为全麦面包揉面的时候水分很多，所以手和台面都要沾水

菜谱创建时间：2019-12-24 00:38:23