蒸面包🍞（超简单）低糖

作者： 漠念念

（我发现了都没人注意下面的小贴士） 这个方子是少糖少糖少糖少糖少糖少糖的，喜欢吃甜的可以放50克或者更多！！！！！！！ 我看评论里太多面干、面粘、不出膜、面不发的问题了，我这里给大家总结一下，就不在一一回复了，实在没有时间和精力一个一个去教。 第一、面干、面粘 【1.液体量不要全部都加入面粉里，最好留10--20克，在揉面的过程中，可以观察面团的干湿情况，随时补充。 2.揉面的过程中如果发现面团变干，不好搓了，就用手沾水拍在面团上，不要直接倒水，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也是不容易拉出薄膜的。】 第二、不出膜 【1.面粉搅拌成面絮状以后，盖上保鲜膜静止20分钟左右，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。如室内温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵。 2.揉面的主要动作就是——搓，搓出去，收回来折叠一下，再搓出去，重复此动作，直至出膜。有人总说粘手粘案板的，你可以借助刮板，聚拢面团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。） 3.检查出膜情况的时候，切下来的面团放在一旁松弛一下下，这样比较好拉开哦，要慢慢向四周拉开，就是转着圈的拉，不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜，自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了。】 第三、面不发 【常做面包的应该都知道有一种酵母叫做耐高糖酵母，面不发的原因一糖太多了酵母被杀死了，如果是这样的话解决方法就是先放面粉，然后在面粉上分别离远一点放糖和酵母。二就是你家酵母坏了。】

用料

• 鸡蛋 4个（大约180克）
• 白砂糖 20克
• 面粉 350克
• 酵母 4克
• 洗干净的葡萄干 一把
• 玉米油 15克（黄油20克）
• 蛋黄液 1个

蒸面包🍞（超简单）低糖的做法步骤

步骤 1

首先我们准备一个大碗，碗中中打入四个鸡蛋（大约180克），4克酵母，20克白糖。搅拌均匀。

步骤 2

在蛋液中加入350克面粉。（注意面的吸水性）

步骤 3

搅成面絮，再加15克玉米油。（没必要非得是玉米油，家里的食用油就可以😊）

步骤 4

揉成光滑的面团。

步骤 5

然后放到案板上反复推拉揉搓，这个过程要有20-30分钟左右，将面团揉成如图所示有手套膜的状态即可。

步骤 6

放入盆中盖上保鲜膜，密封醒发两倍大

步骤 7

发好的面都是蜂窝状结构。

步骤 8

加入一把葡萄干。

步骤 9

揉面排气。

步骤 10

分成八个大小差不多的面剂子。

步骤 11

揉圆。

步骤 12

蛋糕模具刷油。（没有模具，就找个不锈钢的盆）

步骤 13

放入做好的生胚，盖上盖子，二次醒发15分钟。

步骤 14

醒发至8分满即可，醒发好之后再面团表面上刷上一层蛋黄液，（可以撒上一些黑芝麻或者白芝麻，因为我家没有了，所以……）

步骤 15

用保鲜膜封口（这个保鲜膜用耐高温的那种哦），然后用牙签在上面戳几个小孔。凉水上蒸锅，大火烧开之后转中火蒸40分钟即可。40分钟后关火焖五分钟即可取出。

步骤 16

出锅。

步骤 17

这样做的面包气孔非常的多，而且柔软，颜色非常的好看

蒸面包🍞（超简单）低糖的小贴士

超级简单哦 ☺ 补充下下［因为家里人都不怎么吃甜，我这个方子是少糖的。喜欢甜的，可以适量多放点］

菜谱创建时间：2019-12-23 23:45:46