奶香红糖馒头

作者： 月牙妹呀

用料

• 奶香面团剂量
• 温牛奶 40克
• 面粉 100克
• 白砂糖 30克
• 酵母 1.5克
• 红糖面团剂量
• 面粉 100克
• 红糖 10克
• 酵母 1.5克
• 温牛奶 40克
• 水 适量

奶香红糖馒头的做法步骤

步骤 1

先做牛奶面团。酵母里兑少量温水（手温，不能超过50度），在等待化开的几分钟里，称好面粉，加入白砂糖，温牛奶，再倒入已经化开了的酵母，用筷子搅拌成絮状，开始揉，至盆光手光面光。黑糖面团也是这样的步骤。（这次赶时间没把面团揉至表面光滑）

步骤 2

电饭锅按冷食加热，数十五秒，关闭电源，把面团放进去发酵一小时。发好的面团约原来两倍大，中间按下去不会回弹，扯开是蜂窝组织。再把面团揉至原来大小，排出里面的空气，用擀面杖擀成面皮，涂抹些少水在表面可以使两个面皮更好粘接，再卷起，切成3cm✖️3cm大小。（因为我做的是小宝宝份量，所以两张面皮卷一起后切成对半再卷长条）图片是一发的大小。

步骤 3

蒸锅水烧至七成，关火，把馒头放上去盖上，二发20分钟，冬天可再加5到10分钟（二发后的馒头很松软，若只一发则口感偏紧实）然后直接开火，大火蒸8分钟，关火闷2分钟，开盖，马上把上层蒸锅移开以免底部反潮。

步骤 4

完成啦！卷得真可爱

步骤 5

小花花是为了吸引小家伙而捏的，结果她还真的只拿有小花花的馒头。

菜谱创建时间：2019-12-23 23:22:54