会流心的草莓蛋糕

作者： 陈心杰

用料

• 牛奶 55克
• 蛋白 4个
• 细砂糖（戚风体） 60克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖（奶油） 20g
• 浓稠酸奶（蛋白酸奶或希腊酸奶 150g
• 淡奶油 200克
• 浓缩草莓汁 5g
• 新鲜草莓 8到10个
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克

会流心的草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕体：蛋黄，牛奶，植物油，盐，搅拌均匀。低筋面粉过筛加入搅拌均匀。蛋白（加一点白醋，加入浓缩草莓汁）三次加糖打到湿性发泡。混合蛋黄糊。

步骤 2

烤箱170°，24x24蛋糕卷模具，烤15分钟。之后晾凉。圆蛋糕模具底划出两片圆戚风片，剩下两条长戚风蛋糕片。一片圆戚风片放入圆蛋糕模底，长片拼接成外圈（一定无缝拼接）

步骤 3

内馅儿：淡奶油加糖打发，（可以加入一点草莓酱），加酸奶搅拌均匀。灌入刚才的蛋糕模具。把最后一片圆戚风片轻轻盖上去。

步骤 4

草莓切片，装饰盖顶。撒汤粉。。圆模具固定好。冰箱冷藏2小时以上。

步骤 5

脱模。会流心哟！

会流心的草莓蛋糕的小贴士

内馅一定要控制好粘稠度。没把握的盆友可以适加吉利丁或者奶油奶酪替换酸奶。因为草莓有重量，如果内馅太稀，会塌掉的。所以一定要根据自己酸奶的粘稠度控制用量。

菜谱创建时间：2019-12-23 22:29:25