波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)

作者： G银子

吃腻了甜面包，来换换口味，试了这款咸口小面包卷，蒜香味超级nice，得到全家人的好评，记录下来。

用料

• 波兰种:
• 高粉 90克
• 水 90:克
• 酵母 2克
• 面团材料:
• 高粉 360克
• 鸡蛋1个+水 185克
• 干酵母 3克
• 黄油 35克
• 白砂糖 15克
• 盐 5克
• 香草蒜蓉酱:
• 意大利综合香草碎 2小勺(1克左右)
• 橄榄油 15克
• 大蒜 20克(约3一4瓣)
• 盐 2克

波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)的做法步骤

步骤 1

因为是上班狗，我提前一天睡前做波兰种，将波兰种材料混合均匀，密封冰箱冷藏，第二天晚上使用。上图是冷藏十小时的发酵状态，拨开网络状

步骤 2

蒜蓉酱中所有材料混合即成香草蒜蓉酱

步骤 3

将面团材料中除了黄油的所有材料包括波兰种，全部入厨师机搅拌到扩展阶段，加入软化的黄油，搅拌到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵到2倍大，手沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷

步骤 4

取出面团，均分20份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一小面团，搓成一头大一头尖的水滴状，从尖头往上2厘米处擀下来，再左手抻着宽的那头，右手擀面杖轻轻往下擀，长三角形的形状就出来了，然后抹上蒜蓉酱，尖头处2厘米不抹，从宽头往下卷起，收口朝下放

步骤 5

排放方法如图，28×28金盘，中间二排各4个，两边分别各3个，再各2个，再各1个

步骤 6

二发至1.5倍大，有发酵箱最好，我在烤箱放一碗热水，35度发酵30一40分钟

步骤 7

180度烤制20分钟，自己吃的不刷蛋液不刷油，亚光更健康。

步骤 8

掰开

步骤 9

过程图不会弄，歪了😀

步骤 10

打包送人去

步骤 11

柔软拉丝

步骤 12

第二天拍的

波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)的小贴士

波兰种面包放三天都还很柔软，此面包突出蒜香味，咸口咸口，烤的过程中午蒜香味真的是太诱人了。 有时会把高粉换成80克全麦粉+280克高粉 依然软妹子 蒜蓉酱中橄榄油可换成黄油，味道更香 我也尝试过蒜蓉酱中加入切碎碎的葱绿 味道也很好 此方纯粹记录方便自己以后查看 大神们飘过

菜谱创建时间：2019-12-23 17:39:20