蓝莓黄桃乳酪派

作者： 樱桃肉丸子jam

冬天太冷了，来块甜蜜的蓝莓派温暖你和你爱的人吧！

用料

• 塔皮配料：
• 低筋面粉 140克
• 黄油 60克
• 细砂糖 35克（按个人喜好增减）
• 鸡蛋 1个
• 以下是奶酪馅配料：
• 奶油奶酪 110克
• 黄油 15克
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 30克（按个人喜好增减）
• 柠檬汁 适量
• 蓝莓 100克
• 黄桃果肉 适量
• 芝士粉 可加可不加，请随意
• 以上大约是一个八寸派盘的量

蓝莓黄桃乳酪派的做法步骤

步骤 1

所有的材料如图

步骤 2

黄油60g和砂糖35g隔水融化至颗粒状即可（无需融化至液体）

步骤 3

加入低粉140g，用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

加入鸡蛋一个拌匀

步骤 5

如图即可

步骤 6

整形稍加按压用保鲜膜包好放进冰箱冷藏20分钟以上。（不要冷藏太久，不然拿出后不好擀平，如果太硬可以放室温回温再擀即可）接下来就可以做奶酪馅儿了！

步骤 7

奶油奶酪110g和15g黄油隔水融化成液态加入牛奶如下图，搅拌成无颗粒状，加入适量玉米淀粉和芝士粉（不加也没关系，我是重口味患者）

步骤 8

加入一颗鸡蛋继续拌匀

步骤 9

此时可以预热烤箱，我用的32升上下管控温平炉烤的，上下温180度预热

步骤 10

把派皮分割成六块，配方是八寸的菊花盘一个，我用的是六个小的塔盘，我试过，量差不多一样

步骤 11

上下覆上保鲜膜防粘，用擀面杖擀压成大约2到3个毫米厚，约为模具底部大小的1.5倍（这个只有自己拿捏了，看手感）

步骤 12

我模具自带的压锤压紧，然后去掉多余的派皮

步骤 13

就着保鲜膜很好去除的

步骤 14

然后用叉子戳上空防止烤的时候拱起，也可以用洗干净的豆子或是烘培石，我觉得麻烦没有用也没拱起来

步骤 15

这时候把派皮送进预热好的烤箱里上下火180度烤10分钟左右（这一步主要是因为派皮较奶酪馅不容易熟，所以需要预先烤一会儿，后期加入馅再烤就会上色了）

步骤 16

最后倒入制作好的奶酪糊，并摆上蓝莓和黄桃（也可以换成草莓，苹果等水果）放入烤箱180度烤30分钟左右即可，这一步我居然忘记拍照了📷

步骤 17

最后可以按照自己喜好撒上糖粉就可以开动了，我比较喜欢冷藏后吃，味道更清爽，蓝莓烤熟后酸酸甜甜非常爽口。

蓝莓黄桃乳酪派的小贴士

派皮一定要先烤制10分钟左右，口感更好 蓝莓洗干净最好用厨房纸擦干水分 一定要用叉子在派皮底部戳孔以免烤制的时候拱起来 各人的烤箱都不一样，温度当然也不尽相同，请多多操作摸清自己烤箱的脾气 纯属个人爱好，捣腾美食给最爱的人，厨房小白，仅供参考哦

菜谱创建时间：2019-12-23 15:58:02