陕西骨汤烩麻食

作者： 好多鱼Amy

麻食，陕西人家家户户都会做，但是家家户户做出来的都不相同，我做的这个烩麻食是妈妈的味道！话说小时候的我不爱吃面食，但唯独对妈妈做的麻食特别喜爱！现在凭借着印象复刻出妈妈的味道！希望大家喜欢！

用料

• 面粉 200克
• 水 105克
• 土豆 1个
• 木耳 7-8朵
• 香菇 4-5朵
• 黄花菜 一小把
• 海带 一块
• 芹菜 1根
• 菠菜 3小棵
• 骨头汤或卤肉汤 2碗

陕西骨汤烩麻食的做法步骤

步骤 1

面粉200克，加入凉水105克，和一团软硬度和饺子面一样的面团

步骤 2

我就用的家里最普通蒸馒头，擀面条的面粉

步骤 3

准备蔬菜，胡萝卜，芹菜，豆角，这些硬一些的蔬菜清洗干净切小丁备用！黄花菜，木耳，海带，香菇泡发后焯水，冲洗干净切小丁!菠菜切段焯水备用！（这里的蔬菜没有必须的，喜欢吃什么就放什么）

步骤 4

热锅凉油爆香葱花

步骤 5

先放难熟的胡萝卜丁略炒

步骤 6

再放焯过水的黄花菜，木耳，海带，香菇翻炒

步骤 7

⭐这时候加入卤肉汤或者骨头汤

步骤 8

锅开后尝甜咸，加入生抽和盐，因为卤肉汤特别咸，所以炒菜的时候一定不要先放盐

步骤 9

闺女爱吃脆脆的土豆，所以土豆，芹菜最后放

步骤 10

略煮1～2分钟，关火备用

步骤 11

这时候来搓麻食，面团擀开，大约0.5-0.8厘米厚

步骤 12

切条

步骤 13

每一条稍微撒面粉搓一下，因为切口很湿润，必须多撒一些面粉搓圆

步骤 14

切丁，我这是没有搓条，直接切的，待会搓的时候每个小豆子会黏在一起，搓起来必须一个一个揪开，比较麻烦，建议大家多一个环节，搓的时候就省事多了

步骤 15

这个是直接在光滑的案板上搓的，多撒些面粉，以免黏住

步骤 16

这个是寿司帘搓的，我喜欢这个，不会很光滑，搓起来也省劲儿

步骤 17

寿司帘搓的小贝壳

步骤 18

中间是空心的，卷曲状

步骤 19

200克面粉搓了芥末多，搓的时候别怕多撒面粉，搓完抖散，每一个麻食都裹上一些面粉，就不会下锅煮成一团子了

步骤 20

盖帘上没有多余的面粉，对吧！都在小麻食上😉

步骤 21

准备一锅开水，下锅煮麻食，开锅点2-3次水，或者小火煮10分钟左右就行，实在不知道煮多久，就捞一个尝尝，煮熟就行！

步骤 22

这时候切记把麻食用漏勺捞到刚才的烩菜里去，不要把菜到入麻食里，这样煮麻食的汤会特别多，成一锅稀粥！全部捞完，根据你们家喜欢的稀稠度把煮麻食的面汤或多或少加进来！

步骤 23

我差不多加了一半面汤，做好会稠一些，所以适当汤多加一些！

步骤 24

最后加入焯过水的菠菜，就开动吧！

陕西骨汤烩麻食的小贴士

1.青菜，菠菜最后加，也可以出锅加一把青蒜或香菜！ 2.如果不想做骨汤的，可以炒一个番茄鸡蛋，再加入蔬菜，做成素麻食，也特别爽口！ 3.冬天特别适合吃麻食，热热乎乎来一碗！暖身！

菜谱创建时间：2019-12-23 13:42:46