做点黄豆辣椒酱，有肉肉的哦

作者： 南方有木棉

喜欢做各种口味的辣椒酱，唯一不变的，就是必须有肉肉，有它，这瓶辣椒酱，才有味道才有嚼劲才有活力。

用料

• 黄豆1斤
• 剁椒1碗
• 猪肉丁0.8斤

做点黄豆辣椒酱，有肉肉的哦的做法步骤

步骤 1

当地产的黄豆，2.7元/斤，还可以，挑出杂物，清洗干净。

步骤 2

放水泡半天以上。

步骤 3

1，放水用高压锅煮，阀门响了之后，小火20分钟。2，煮好之后，沥水放凉，放在阴凉处，3-5天最好。3，如果不追求好看而是味道，可以和我一样，用手把黄豆用力抓几下，方便入味。

步骤 4

猪肉丁。可大可小，可有可无，可多可少，自己喜欢就好。

步骤 5

自己做的剁椒，因为有生姜，大蒜，野生山黄皮果，味道足，辣味够，是最好的配料。

步骤 6

1，放足够多的油2，把肉肉炸干。3注意:这一步不能省略，否则因为长时间存放，肉肉会变质。

步骤 7

如图所示，肉肉炸干之后，才能放入黄豆。火不要太大了，慢慢来(黄豆也可以炸干，按自己喜欢)。

步骤 8

1，黄豆轻微炸一下，去掉水份2，放入剁椒。

步骤 9

放入豆鼓。这个可有可无。

步骤 10

把主要的东西放入之后，慢慢炸，去掉水份，然后再放生抽，老抽，料酒，陈醋，胡椒粒。

步骤 11

注意火候，火大则糊，火小则无用。慢慢来，慢慢熬，熬出味道来。

步骤 12

熬个把小时很正常的，需要有耐心，看看这颜色，变化好快，浓浓的，香香的，挺好。

步骤 13

装盒子放冰箱，随时随地都可以吃，方便，最主要是可以存放几个月不坏。

步骤 14

这个黄豆辣椒酱，可入你眼？可曾心动？老话说的:自己动手丰衣足食。期待你的好作品。

做点黄豆辣椒酱，有肉肉的哦的小贴士

黄豆必须煮烂，自然发酵，3-5天最好。

菜谱创建时间：2019-12-23 12:03:32