阿胶固元糕 零失败方法

作者： 爱点家的团子

阿胶固元糕是用阿胶，黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。 作为一个土生土长的山东人，从小就看家里老人熬制阿胶糕 方法很简单 新手上手可做，我把我自己的经验分享给大家，让我们一起美美哒 另外 选用阿胶上一定要选大牌正品的阿胶，那些杂牌很便宜的，真不敢说是什么材质的。东阿阿胶，福牌阿胶都是不错的，我用的福牌，性价比比较高，大牌的，也比较安全放心。如果不在乎价格的 可以用东阿

用料

• 阿胶 500克
• 老冰糖 250克
• 红枣去核 500克
• 烤熟的核桃 500克
• 烤熟黑芝麻 500克
• 枸杞 200克
• 黄酒 1000克
• 香油 适量
• 不粘锅 保鲜膜 一次性手套 模具 适量

阿胶固元糕 零失败方法的做法步骤

步骤 1

准备一口不粘锅，尽量用不粘的 要不然到最后你会崩溃掉 阿胶糕属于药食，不能用铁锅，铝锅这样金属性容器蒸煮，因为铁离子容易和中草药中的鞣酸成分发生反应，产生对身体不好的其他成分

步骤 2

把阿胶敲成小块，直接放到锅里。 也可以打成粉在放到锅里，我嫌麻烦，而且打粉会浪费一点阿胶😃，很贵不能浪费

步骤 3

1000克黄酒加进来，我用的塔牌 还不错 盖上盖子开始烊化 烊化的最佳温度是二十来度，越冷烊化的越慢 隔几个小时用木铲搅拌一下 避免粘底。 如果你把阿胶打粉烊化，24小时就差不多，我这样小块的，一般48个小时 烊化尽量不要超过72小时。

步骤 4

期间准备辅料，要选用品质好的辅料 阿胶那么贵都用了，还差这点辅料嘛😏 核桃仁烤熟 黑芝麻烤熟（可以买熟黑芝麻） 枸杞（选用免洗的，品质好的枸杞） 红枣（用剪刀把肉减下来，去除枣核） 老冰糖（我买的小颗粒，容易融化）

步骤 5

所有辅料都准备好

步骤 6

准备模具 右下角这个 我经常做 所以买的专业熬胶模具 如果你只是熬一点自己吃的话 随便找个容器都可以 容器里边包好保鲜膜，包好后再保鲜膜上涂满香油。

步骤 7

黄酒阿胶烊化完成 开 把所有东西准备好，我们开始吧 燃气灶开最小🔥熬阿胶糕，用木铲不停不停的轻轻搅拌，不能偷懒，这一锅好贵的，万一糊锅就全部报废。 把冰糖加进来 继续搅拌，轻轻的 只要保证不要糊了就行 期间不能离人

步骤 8

因为我用的是最小火，所以熬起来比较慢 得用两个小时时间。 这样 好处是小火好控制，不容易糊锅。缺点就是慢啊 视频中这个状态是90分钟的时候拍的，还不行 继续熬

步骤 9

这个又熬了十几分钟的状态 大家一定看好状态，这个很重要

步骤 10

这个状态就可以了 把木铲垂直提起，阿胶浆倒三角，挂旗状态。这就差不多了

步骤 11

拍个挂旗状态照片，大家参考

步骤 12

把红枣加进来搅拌均匀 ，好的阿胶拉丝都很棒的

步骤 13

把核桃加进来，搅拌均匀，这时候不太好搅拌了 各种拉丝，晚上拍的不清楚

步骤 14

枸杞加进来搅拌好 最后一步，没来得及拍照。 黑芝麻加进来以后，一定要拿出来女汉子的姿态，用力用力拌均匀 这时候要很用力，已经搅拌不动的感觉

步骤 15

黑芝麻搅拌好 慢慢倒在模具里，带一次性手套，手套要抹上香油 把阿胶糕压平整。 真得把吃奶的劲儿都得拿出来。 这是最下力的步骤

步骤 16

我晚上熬胶，第二天切片刚刚好，凉透了 切片

步骤 17

还不错对不对😏

步骤 18

这一锅差不多能出五斤多的量

步骤 19

抽真空，装盒，送人自用都不错奥

步骤 20

包装好后的成品图🌸🌸🌸🌸

阿胶固元糕 零失败方法的小贴士

1.阿胶，辅材一定要选好的 2.全程最小火，我一般是两小时左右，还是看状态，挂旗就好 3.全部搞定以后，锅里肯定惨不忍睹，加一点黄酒，把粘在锅上的阿胶糕煮下来，喝掉吧，都是💰 4.抽真空以后冷藏保存 ，可以保存半年时间 想到的都写了，还不明白的私聊我

菜谱创建时间：2019-12-23 11:45:04