面粉放入盆中,中间挖一个洞把酵母粉加进去,然后角落放入泡打粉,也用面粉盖住,对角放盐,打入一个鸡蛋,加入温水和玉米油,搅拌成柳絮装开始揉,我用厨师机揉了十分钟。
揉好后的面团湿湿黏黏的,放入盆中盖上保鲜膜扔进冰箱一晚即可,也可以常温发酵至两倍大
发酵好的面团,戳👇一个手指下去,就是这么皮😁
案板上撒干面粉,发酵好的面团不用揉(避免揉成死面),直接用擀面杖擀成长方形,整形
切成两厘米宽的长条
用筷子在一片上沾水,沾水是为了防止炸的时候散掉
两块叠起来
用筷子在重叠的两块上压一压
再从中间切开,两头捏紧,小油条胚做好啦
小奶锅(这样深度够,省油)小半锅油,大火至放筷子进去会冒小气泡转中火,放入小油条,不断翻滚
上色即可,喜欢脆的可以多炸一小会儿。
香喷喷的油条出锅啦,配上豆浆再香不过
给爸爸炸了一盆😁
PS:一定要中火,大火会糊,小火炸出来的油条会特别油。