全麦培根吐司

作者： 安安爱吃面包

无需费劲把培根揉进面团，也不用担心破坏面筋，擀开卷一卷裹一裹就好，操作起来很容易的一款吐司，有了培根，全麦面包都变得极有滋味。 分量：三能12cm水立方吐司一个。

用料

• #面团
• 高筋面粉（金像） 185克
• 全麦粉（王后T150） 50克
• 水 155克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黑胡椒碎 1克
• #配料
• 熟培根碎 50克

全麦培根吐司的做法步骤

步骤 1

培根用厨房纸吸干水分，放入平底锅中小火煎。

步骤 2

煎至两面微微焦黄。

步骤 3

取出用厨房纸吸去表面油分，切碎取50克备用。

步骤 4

主面团材料混合搅拌至扩展阶段。

步骤 5

收圆后松弛15分钟。

步骤 6

擀开成长方形。

步骤 7

翻面，面皮2/3部分铺上一部分培根碎。

步骤 8

将没有培根的1/3部分面皮向中间翻折。

步骤 9

再将另外1/3部分面皮朝中间翻折。

步骤 10

再次擀长。

步骤 11

翻面后铺上剩余的培根碎。

步骤 12

自上而下卷起。

步骤 13

将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。（模具是三能12cm水立方）

步骤 14

最后发酵至8-9分满，盖盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火190度40分钟。

全麦培根吐司的小贴士

-全麦面粉中的麦麸会影响面筋生成，因此全麦吐司难以揉到完全阶段，只要揉到能拉出薄膜的扩展阶段就可以了。 -这款全麦吐司无蛋无油，膨胀力相对较弱，可以发到9分满再盖盖。

菜谱创建时间：2019-12-23 10:29:16