0失败 蛋挞 小朋友都做得到 亲子厨房

作者： 真水无相香

女人和小朋友天生对甜点无法抗拒，这款蛋挞百吃不厌，而且简单0失败，建议动手自给自足。 圣诞新年假期快来了，带上小朋友一起下厨房，享受温馨的亲子时光，留下美好的记忆，何乐而不为。 我很享受亲子厨房里的时光。 鼓励孩子多参与力所能及的部分，即激发了孩子的主观能动性，同时也会提高他们的动手能力。 其实蛋挞很简单，蛋奶比例多点少点都很难失败。这款方子是经过n次试验的，减少了糖，增加了35%的奶油，奶香更浓郁，至少我们都很喜欢。如果自己吃炼乳和塔塔粉都可以不加， 如果是参加party，还是加上更专业地道。现在分享给大家.

用料

• 鸡蛋全蛋 1个约55克
• 牛奶 100克
• 35%奶油 180克
• 糖 30-40克
• 炼乳 15克（如不放改15g奶油）
• 塔塔粉 3克（可不放）
• 蛋黄 1个约15克

0失败 蛋挞 小朋友都做得到 亲子厨房的做法步骤

步骤 1

1超市买来的速冻塔皮铺好，相当于解冻 2烤箱预热220度

步骤 2

1鸡蛋打散，不用太细致，稍候会过筛，避免搅拌过多起泡， 2筛入白糖搅拌， （喜欢奶味更浓可以加入炼乳,如果担心塌陷等问题可以筛入塔塔粉。） 塔塔粉和炼乳都不是必须品,可以不加。 3加入35%奶油和牛奶，搅拌均匀，倒入塔皮。

步骤 3

小朋友帮忙把液面即将热情洋“溢”的吸出来，补到液面不够高的里。

步骤 4

送入烤箱 每家的烤箱脾气不一样。塔皮大小也不一样，这款塔皮容量大约是36ml蛋液 我的经验是220度 12个以内 18-19分钟 20个左右 20-21分钟 24个-30个 23分钟 倒计时开始 我们做了n次，少则10个8个，多则24-30个。所以素材照片随意就能找一张。

步骤 5

如果初次尝试，在最后的一分钟请一定仔细观察，因为上色是瞬息万变的。 觉得火候达到自己喜好了，就立刻关火拿出来，我喜欢码在烤架上散去潮气。 凉凉以后即使装盒带去party，塔皮也不会返潮。

0失败 蛋挞 小朋友都做得到 亲子厨房的小贴士

蛋挞很简单，但是要做出细腻滑爽的口感就必须过筛！过筛！过筛！ 白糖和（塔塔粉）一定要筛入蛋液中。 因为白糖容易有细小的结晶颗粒。 塔塔粉跟抹茶粉一样，看似细腻，但如果直接撒进去就会是一个个小颗粒，颜色很重很难看。 搅拌好的蛋液至少过筛两次 筛去打不散的蛋白组织。口感才更加细腻。 筛完避免蛋液气泡，可以静置半分钟就消泡了。 这样做出来的蛋挞一定口感醇香绵密，超好次！ 这个方子是12个的量，大家可以按比例增减。 有疑问欢迎留言交流讨论。感谢关注！

菜谱创建时间：2019-12-23 05:14:04