卤菜系列‖卤猪蹄

作者： 一顾南安

虽然猪肉涨价涨得凶，但还是阻挡不了我吃肉的决心😂😂我已经做了十几次的卤猪蹄了从未失过手，真的还可以，同时也可以用卤完肉的卤汁卤素菜，不输绝味鸭脖哦

用料

• 猪蹄 半只
• 姜 4片
• 花椒 一把
• 冰糖 15克
• 酱油 8勺
• 八角 1个
• 桂皮 一小块块
• 料酒 8勺

卤菜系列‖卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净汆水，加料酒一起煮沸，三分钟后用热水清洗一下，毕竟冬天冷水太冷了

步骤 2

锅里放油，炒出糖色，

步骤 3

就差不多是这样子，注意炒糖色的时候火不要太大文火就可以啦，炒化了以后出色了就放入猪蹄

步骤 4

开中大火翻炒，期间加入老抽酱油上色，注意在这个过程里可能要翻炒五六分钟，知道所有的猪蹄都上色后在加水

步骤 5

我这里是一斤多一点的猪蹄，放了差不多两斤的水，你们要是用高压锅的话超过猪蹄一点点水就好了，电饭煲也是这样哦

步骤 6

接下来放一包二姐卤料这个卤料卤出来最好吃，一般超市有卖的，在放一把干辣椒一把花椒（不爱吃辣的可以不放）然后倒入料酒适量，用炉灶煮了一个半小时，前一个小时中大火后半个小时小火

步骤 7

这是卤出来的样子，完全没有加滤镜什么的就是厨房的灯

步骤 8

我后面还准备了点素菜，等肉卤完以后卤素菜

步骤 9

想吃啥子就卤啥子嘛，我一个人条件有限，所以只卤了几样

步骤 10

偷偷放了几个鸡蛋，这是卤出来的样子

卤菜系列‖卤猪蹄的小贴士

注意炒糖色很重要，辣椒要用那种小的干辣椒要辣一点 另外记得收藏，随时随地想做了不用到人海里找我 拜拜

菜谱创建时间：2019-12-22 23:39:12